これは古典的なキューバのノーチェ ブエナ ホリデー プレートの家庭料理サイズのバージョンで、レチョン アサード (モホでマリネした豚肉、酸っぱいオレンジ (またはライムとオレンジ) ジュース、ニンニク、オレガノのピリッとしたブレンド) を中心に作られ、お祝いの席でキューバのテーブルにもたれかかるトリオ (白米、黒豆、モホで和えた茹でたユカ) が添えられます。このレシピでは、豚を丸ごとローストする代わりに、家庭用オーブンで処理できる豚肩肉まで技術をスケールダウンしています。 マリネが料理の中心です。たっぷりのニンニクを塩と一緒にペースト状に潰し、柑橘類の果汁とオレガノと混ぜ、豚肉全体にすり込み、少なくとも4時間、理想的には一晩浸します。調理時間のほとんどをカバーした豚肉をゆっくりとローストすることでしっとりとした状態を保ち、最後にカバーを外すと外側がカリッとキャラメル状になり、カリカリとした部分ができあがります。キューバの料理人たちはテーブルで争奪戦を繰り広げます。 ゆでたユカを独自のクイックモジョ（オリーブオイルで焼いたニンニクを、水を切った根の上に熱々に注いだもの）で仕上げたものは、豚肉の柑橘類とニンニクの風味を共鳴させ、キューバの家族が休日中ずっと作る一皿を完成させます。
サービスします 6
ニンニク6片を小さじ1の塩と一緒にペーストにします。サワーオレンジジュース、オレガノ、クミン、オリーブオイル4分の1カップを加えて泡立てます。
豚肉の全面にナイフで穴をあけ、マリネ液でこすりながら切り込みを入れます。カバーをして冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷蔵します。
オーブンを 325F (165C) に予熱します。豚肉をマリネと一緒にロースト皿に置き、ホイルでしっかりと覆い、非常に柔らかくなるまで2.5時間ローストします。
蓋を外し、オーブンを425F（220℃）に上げ、表面がこんがりと焼き色がつきパチパチになるまでさらに20〜25分ローストします。
この最後の仕上げの途中でパン汁を加えて焼き、生地にさらなる輝きと風味を加えます。
豚肉をローストしている間に、ユカを塩水でフォークが柔らかくなるまで20〜25分間茹でます。ドレイン。
小さな鍋に残りのオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニク4片と玉ねぎのスライスを入れ、香りが立ち軽く黄金色になるまで加熱します。水気を切ったユカに熱々を注ぎます。
豚肉を15分間休ませてから、スライスするか千切りにします。ご飯、黒豆、モホユカ、ライムを添えてお召し上がりください。
Mümkünse gece Boyunca Marine edin; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen、ob Sie etwas other tun möchten ou nicht、Sie sich entscheiden の前。
問題はポスト・ジュストにあります。
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回答: Kemikli domuz eti kullanın e kapalı kavurma süresini 30 إلى 45 dakika uzatın.
回答: 海兵隊のエティクテン ソンラ、パルチャラルニ ドレイルの質問に答えてください。
يوجا أتلاين: يوكا يوكسا、محضرة طعام بلاتانوينليري、e قاعدتها من سلطة الأفوكادو。
豚肉、豆、米を別々に密閉容器に入れて最長4日間冷蔵します。豚肉を湿らせておくために、肉汁をかけて低温オーブンで再加熱します。モジョをカリカリにするには、ユカを熱いフライパンで短時間再加熱するのが最適です。
レチョン アサードとモホでマリネした豚肉は、キューバのノーチェ ブエナ (クリスマスイブ) のお祝いの中心です。この伝統は、カリブ海のサワー オレンジとニンニクを取り入れたスペイン植民地時代のロースト技術に根ざした伝統です。豚の丸焼きは大家族の集まりの伝統的な料理であり続けていますが、家庭料理人は同じモジョのテクニックを豚肩肉のような扱いやすいカットにまでスケールダウンするのが一般的です。
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1回分あたり (480g) · 6 合計サービング数
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