キューバ レシピ

ロパ ビエハ、レチョン アサド (モホでマリネしたロースト ポーク)、黒豆とライス、ピカディージョ、トストーネ、マドゥロス、ユカ コン モジョ、プレス キューバ サンドイッチ。味のプロフィールは、ソフリット、クミン、オレガノ、サワーオレンジをベースにガーリック、柑橘系、そして風味があり、伝統的な島の料理では唐辛子がほとんど役割を果たしていないため、辛くないことで有名です。

いいえ、キューバ料理はラテンアメリカで最もマイルドな料理の 1 つです。唐辛子は伝統的なレパートリーには基本的に存在しません。代わりに、ニンニク、タマネギ、クミン、オレガノ、月桂樹の葉、サワーオレンジから風味が得られます。キューバ料理レストランの料理が温かい場合、それは伝統ではなく、モダンまたはフュージョンの選択です。暑さを嫌う人でも、キューバのメニューなら何でも安全に注文できます。

ソフリット、米と豆、ローストポーク、プランテンなど、スペインとカリブ海のルーツを共有していますが、細部は異なります。プエルトリコのソフリットにはクラントロ (レカオ) とアジ ドゥルセ ペッパーが含まれており、料理にはモフォンゴ、パステル、アロス コン ガンドゥレス (ハトエンドウ) が特徴です。キューバ料理では、主な調味料としてピンク色や酸っぱいオレンジ色のモホや、ロパ ビエハやモロス イ クリスティアーノなどの料理よりも黒豆が好まれます。

ピカディージョ: ソフリット、クミン、オレガノ、トマト、グリーンオリーブ、レーズンと一緒に煮込んだ牛ひき肉をマドゥロと一緒に白米の上に盛り付けます。フライパン1つ、30分でキューバの味のベースが学べます。適切なソフリットで乾燥させた黒豆が次のステップです。フランクステーキを煮込んで細切りにする時間があれば、ロパビエハも簡単です。

キューバパン (ラードがたっぷり入った柔らかい白いパン) に、モジョ ロースト ポーク、スライスハム、スイス チーズ、ディル ピクルス、イエロー マスタードを重ねて平らに押し、チーズが溶けて生地がカリカリになるまでトーストします。タンパのバージョンでは、イタリア移民コミュニティを反映して、ジェノヴァのサラミが追加されています。マイアミの純粋主義者はそれを省略します。マヨネーズ、レタス、トマトは一般的に違反とみなされます。