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Chicharritas Dulces con Chile (チリのスパイスが効いた甘いプランテンのひと口)
薄く揚げた甘いプランテン チップスをシナモン シュガーで和え、チリ パウダーをひとつまみ加えた、甘辛スナックです。
準備
10 分
調理
12 分
サービング
4
難易度
簡単
4.5
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薄く揚げた甘いプランテン チップスをシナモン シュガーで和え、チリ パウダーをひとつまみ加えた、甘辛スナックです。
チチャリタス (薄くカリカリに揚げたプランテン チップス) はキューバで人気のスナックで、通常は緑色のプランテンから作られ、ポテトチップスのように塩味が付けられています。このバージョンでは、代わりに熟した甘いプランテンを使用し、薄くスライスして同じように揚げ、熱いうちにシナモンシュガーとチリパウダーをひとつまみ入れて和えると、高温の油に触れるとプランテンの自然なカラメル状の糖分が香り立つ甘辛の組み合わせになります。 甘くても風味豊かなチチャリタスをカリカリに仕上げるコツは、薄く均等にスライスし（ここではマンドリンが非常に役立ちます）、十分に熱い油（約175℃）で揚げることです。そうすれば、プランテンが油を吸収して油っぽくなるのではなく、すぐにカリカリになります。熟したプランテンは緑色のものよりも糖分が多く、早く茶色くなるため、このバージョンは従来の塩辛いチップスよりも注意深く観察する必要があります。 ペーパーコーンまたはボウルに入れて温かい状態で提供されるこれらは、簡単に作れて、発明されたギミックではなく、本物のキューバの揚げ物の伝統を（遊び心があるとしても）純粋に拡張した、ストリートスナックスタイルのおやつです。
サービスします 4
プランテンの皮をむき、マンドリンまたは鋭利なナイフで厚さ約 2 mm の輪切りにします。できるだけ薄く均一に切ります。
厚手の鍋に油を3cmほどの深さまで注ぎ、温度計で確認しながら175℃まで加熱します。
小さなボウルに砂糖、シナモン、チリパウダー、塩を入れて混ぜます。
プランテンのスライスを鍋に詰め込まないように少しずつ、片面1.5〜2分ずつ、きつね色になり端がカリカリになるまで揚げます。
熟したプランテンは緑色のものよりも糖分が多く、黄金色から焦げるのが早いため、注意深く観察し、濃い黄金色になった瞬間に引き上げます。
穴あきスプーンでペーパータオルを敷いた皿に移して軽く水を切り、すぐにまだ熱いチップスをシナモンチリシュガーに入れてくっつけます。
できれば20分以内にカリカリとした状態で温かくお召し上がりください。
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その日のうちに食べるのがベストです。サクサク感がすぐに失われます。必要に応じて、蓋をせずに室温で数時間保管し、190°C のオーブンで 3 ～ 4 分間再度カリカリに焼きます。
揚げプランテンチップスは、キューバおよびカリブ海地域の広く確立されたスナックの伝統であり、通常は緑色のプランテンから塩味を付けて作られます。熟したプランテンを甘いスパイスでコーティングして使うのは、同じ揚げ方を応用した家庭料理のバリエーションで、デザート寄りの仕上がりになります。
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クエストで問題が発生したり、問題が発生したり、問題が発生したりすることはありません。クエストエトゥット。 175 件のメッセージを送信します。
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