キューバ産黒豆とライスボウル（モロス・イ・クリスティアーノス風）

このレシピについて

このボウルは、黒豆と白米をソフリットと一緒に炊き込んだ古典的なキューバの組み合わせであるモロス・イ・クリスティアーノスを平日の夜にアレンジしたものです。このバージョンでは、米と豆を 1 つの鍋で煮るのではなく、別々に保存して穀物ボウルを作ることができます。ガーリック風味の白米をベースに、深く味付けした黒豆を 1 杯、そしてリフトアップのために新鮮なハーブとライムを散らします。出来上がった料理は元の料理と同じ魂を持っていますが、取り分けやすく、食事の準備が簡単な形式になっています。 豆はボウルの中心です。玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、クミン、オレガノなどのソフリットを加えて、液体が濃くなり軽いグレービーソースになるまで低温でゆっくりと調理することで、独特の風味の深みが生まれます。キューバ料理人が黒豆を仕上げる伝統的な方法で、最後に酢をひと振り加えると、鍋が明るくなります。ご飯はシンプルなので競合しません。ニンニク、月桂樹の葉、そして少量の油だけです。 新鮮なコリアンダー、あればスライスしたアボカド、そしてライムを絞ったものと一緒に提供されるこのボウルは、キューバ料理の特徴であるバランスが取れており、風味があり、でんぷん質で、わずかに酸味があり、重くなく心地よいものです。

材料

サービスします 4

• 2 カップ炊いた白米
• 2 カップ黒豆(調理済みまたは缶詰にして水気を切っておく)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1小玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 0.5緑ピーマン(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1月桂樹の葉
• 1 大さじ赤ワインビネガー
• 0.5 カップ野菜スープまたは豆の液体
• 1ライム(ジュースとウェッジを添えて提供します)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1アボカド(スライス、オプション)

手順

1. 1

   ソフリットを構築する

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎとピーマンを加え、柔らかく半透明になるまで約6分間煮ます。

2. 2

   スパイスを咲かせる

   ニンニク、クミン、オレガノを加えて香りが出るまで1分間炒めます。

3. 3

   豆を煮る

   黒豆、月桂樹の葉、スープを加えます。蓋を開けずに15〜20分間煮込み、数個の豆を鍋に叩きつけて液体を濃くします。

4. 4

   豆を仕上げる

   酢を加えて混ぜ、味を見て塩を調整する。月桂樹の葉を取り除きます。

5. 5

   ボウルを組み立てる

   ご飯をボウルに分け、黒豆、アボカド（あれば）、コリアンダー、ライムジュースを絞ります。

バリエーション

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  ワンポット モロス イ クリスティアーノス: 豆とスープで直接ご飯を炊き、伝統的な組み合わせバージョンを作ります。

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  角切りのローストサツマイモやプランテーンを加えれば、よりボリュームのあるボウルになります。

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  エラーが発生しない限り、エラーが発生することはありません。

ストレージ

米と豆を別々に密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存します。豆を弱火で水をかけて再加熱します。再加熱後にのみフレッシュハーブとライムを加えてください。

よくある質問