ダール・チャワル

このレシピについて

ダール チャワル (「レンズ豆と米」) はパキスタンの家庭料理の中心であり、何百万もの家庭で毎週、時には毎日食べられています。レンズ豆のダルは、「タルカ」で仕上げられます。クミン、ニンニク、赤唐辛子の香りが広がるホットなギーが、食べる瞬間にダールの上に注がれ、魅力的な香りを放ちます。コンポーネントはシンプルですが、うまくやれば奥が深いです。

材料

サービスします 4

• 200 g黄レンズ豆（ムングダル）(またはチャナダルを分割する)
• 300 gバスマティライス(すすいだ)
• 1 小タマネギ(細かく刻んだ)
• 2トマト(刻んだ)
• 1 小さじ生姜ニンニクペースト
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ赤唐辛子の粉
• 1 L水
• タルカの場合:
• 60 gギー
• 1 小さじクミンシード
• 4 かけニンニク(薄くスライスした)
• 2乾燥赤唐辛子
• 1/2 小さじ赤唐辛子フレーク
• 新鮮なコリアンダー、レモン、青唐辛子をお召し上がりください

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆、玉ねぎ、トマト、生姜ニンニク、ターメリック、唐辛子、塩、水を鍋に入れて混ぜます。沸騰させ、弱火にし、レンズ豆が非常に柔らかく生意気になるまで25分間調理します。

2. 2

   泡立てる

   ダールを激しく泡立ててレンズ豆を崩し、滑らかで少し質感のあるシチューにします。濃すぎる場合はお湯でほぐしてください。塩分を調整します。

3. 3

   ご飯を炊く

   1.5Lの水を沸騰させます。無洗米と塩小さじ1を加えます。ちょうど柔らかくなるまで8〜10分間調理します。ドレイン。

4. 4

   タルカを作る

   ギーを小さな鍋できらめくまで加熱します。クミンシード、次にニンニク、乾燥唐辛子を加えます。ニンニクが黄金色になるまで30秒炒めます（焦げないように注意してください）。

5. 5

   サーブ

   ダールをご飯の上に注ぎます。熱いタルカを上からかけます。接触するとジュージュー焼けるはずです。チリフレーク、コリアンダー、スライスした青唐辛子、レモンをトッピングします。

バリエーション

• •

  タルカ ダール: ご飯の代わりに追加のタルカとロティを添えてダールだけを提供します

• •

  ミックスダール：ムングダル、マスールダル、チャナダルを組み合わせます。

• •

  パラクダールの最後の5分でほうれん草100gを加えます。

ストレージ

ダールは冷蔵で4日間。最大限の効果を得るために、毎回新鮮なタルカを作りましょう。

よくある質問