ダール チャワル (「レンズ豆と米」) はパキスタンの家庭料理の中心であり、何百万もの家庭で毎週、時には毎日食べられています。レンズ豆のダルは、「タルカ」で仕上げられます。クミン、ニンニク、赤唐辛子の香りが広がるホットなギーが、食べる瞬間にダールの上に注がれ、魅力的な香りを放ちます。コンポーネントはシンプルですが、うまくやれば奥が深いです。
サービスします 4
レンズ豆、玉ねぎ、トマト、生姜ニンニク、ターメリック、唐辛子、塩、水を鍋に入れて混ぜます。沸騰させ、弱火にし、レンズ豆が非常に柔らかく生意気になるまで25分間調理します。
ダールを激しく泡立ててレンズ豆を崩し、滑らかで少し質感のあるシチューにします。濃すぎる場合はお湯でほぐしてください。塩分を調整します。
1.5Lの水を沸騰させます。無洗米と塩小さじ1を加えます。ちょうど柔らかくなるまで8〜10分間調理します。ドレイン。
ギーを小さな鍋できらめくまで加熱します。クミンシード、次にニンニク、乾燥唐辛子を加えます。ニンニクが黄金色になるまで30秒炒めます（焦げないように注意してください）。
ダールをご飯の上に注ぎます。熱いタルカを上からかけます。接触するとジュージュー焼けるはずです。チリフレーク、コリアンダー、スライスした青唐辛子、レモンをトッピングします。
タルカはジュージューと音を立てながらテーブルに注がれるはずです。それも経験の一部です。
スライスした生の玉ねぎ、新鮮な唐辛子、ライムを添えて、対照的な爽やかさが料理を完成させます。
タルカ ダール: ご飯の代わりに追加のタルカとロティを添えてダールだけを提供します
ミックスダール：ムングダル、マスールダル、チャナダルを組み合わせます。
パラクダールの最後の5分でほうれん草100gを加えます。
ダールは冷蔵で4日間。最大限の効果を得るために、毎回新鮮なタルカを作りましょう。
レンズ豆と米の組み合わせは、インド亜大陸全体の基本的な食事であり、何千年もの間食べられてきました。シャープなギーベースのタルカで仕上げたパキスタンスタイルは、料理に独特の明るくスモーキーな仕上がりを与えます。
ムングダルは最も早く調理され (約 25 分)、ほんのり甘くて黄金色です。チャナダルは時間はかかりますが (約 40 分)、ボリュームたっぷりでナッツのような味わいです。
レンズ豆は吸収を続けます - それは正常です。必ずお召し上がりの直前にお湯でほぐしてください。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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