エジプトコシャリボウル

このレシピについて

コシャリはエジプトの国民食として広く考えられており、ご飯、茶色のレンズ豆、小さなパスタを重ねたボウルに、ニンニクの効いたトマトソース、ひよこ豆、たっぷりの揚げ玉ねぎがトッピングされています。単一の料理としては珍しい澱粉の組み合わせですが、その層は意図的です。一緒に調理された米とレンズ豆が柔らかく素朴なベースを提供し、パスタが別の食感の層を追加し、トッピングが酸味、歯ごたえ、スパイスをもたらします。 フライドオニオンはおそらく最も重要な要素であり、薄くスライスし、濃い茶色でカリカリになるまでゆっくりと揚げられます。コシャリに特有の風味豊かな歯ごたえを与えるものであり、ほとんどの料理人がたっぷりとオニオンを積むため、通常は大量に作られます。ドゥアアと呼ばれる別のガーリックビネガーソースがサイドに添えられることが多く、食べる人はマイルドなトマトソースを超える味にシャープでパンチの効いた辛さを加えることができます。 カイロ中のカートや小さなコシャリ店で売られているこの料理は、安価でボリュームがあり、完全にベジタリアンで、食料庫の必需品を組み合わせて作られており、適切に重ねてトッピングすると、その部分の合計よりもはるかに優れたものになります。

材料

サービスします 5

• 1 カップ茶色のレンズ豆(すすいだ)
• 1 カップ長粒米(すすいだ)
• 1 カップ小さな肘マカロニ
• 1 can (15oz)ひよこ豆(水切りして洗い流した)
• 3玉ねぎ(薄くスライスした)
• 0.5 カップ植物油(玉ねぎ炒め用)
• 2 カップ缶詰のクラッシュトマト
• 4 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじレッドチリフレーク
• 2 大さじ白酢
• 2 小さじ上質な海塩(分割された)
• 3 大さじオリーブオイル

手順

1. 1

   玉ねぎを炒める

   フライパンに植物油を入れて中火で加熱します。玉ねぎを何回かに分けて、濃い黄金色でカリカリになるまで、合計 15 ～ 20 分間炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

   玉ねぎを強火で急ぐのではなく、低温でゆっくりと炒めます。完全にカリカリから、焼き色になり始めるとすぐに焦げます。

2. 2

   レンズ豆とお米を炊きます

   鍋にレンズ豆と水3カップを入れ、柔らかくなるまで15分間煮ます。米、塩小さじ1、水1.5カップを加え、蓋をし、米が柔らかくなるまで18分ほど煮る。

3. 3

   パスタを茹でる

   マカロニをパッケージの表示に従って塩水でアルデンテになるまで茹でます。水を切り、くっつかないように少量のオリーブオイルを加えます。

4. 4

   トマトソースを作る

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクの半量とクミンを加えて30秒ほど炒め、砕いたトマト、チリフレーク、残りの塩を加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。

5. 5

   にんにく酢ソースを作る

   残りのニンニクと酢を小さなボウルに入れ、水を加えてかき混ぜます。さらなるシャープさを求める人のために、これはサイドに提供されます。

6. 6

   組み立てる

   各ボウルに米とレンズ豆を重ね、その上にマカロニ、ひよこ豆、トマトソース、たっぷりのフライドオニオンを乗せます。別添えのガーリックビネガーソースを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  そうです、Dass ich ich so viel Geld verdienen kann、weil mir Harissa die Schuld gegeben hat。

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  ワンポットショートカット: 管理する鍋の数を減らしたい場合は、最後の 10 分で加えたパスタと一緒に米とレンズ豆を調理します。

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  有用な情報: 特別料金はかかりません。

ストレージ

材料を別々に冷蔵庫に最長 4 日間保存します。フライドオニオンは、ソースから離しておくと最もシャキッとした状態を保ちます。米、レンズ豆、パスタを少量の水を加えて再加熱し、必要に応じて玉ねぎを乾いたフライパンで軽く再炒めします。

よくある質問