エジプトのピーマンのぬいぐるみ (マーシ・フィルフィル)

このレシピについて

マハシ フィルフィルは、エジプトの広範なマハシの伝統の一部であり、ズッキーニ、ナス、ブドウの葉の詰め物も含まれ、同様に味付けされた米の混合物で満たされた野菜の詰め物料理のファミリーです。ここのフィリングは短粒米とトマト、玉ねぎ、新鮮なディル、パセリを組み合わせたもので、ハーブが濃いスパイスに埋もれるのではなく目立つようにシンプルに味付けされています。 オーブンで乾燥させて焼いたピーマンの詰め物とは異なり、マーシは伝統的にコンロの上で調理され、軽いトマトのスープを入れた鍋の中に直立して周りを煮込み、調理中にピーマンに下味を付け、空熱ではなく蒸気と吸収された液体によって中の米を調理し終えます。この方法により、ピーマンはしなむことなく柔らかく保たれ、周囲のスープからのトマトの風味がご飯の中に染み込みます。 温かい状態で提供されることが多く、プレーン ヨーグルトを添えて提供されるマーシ フィフィルは、ピーマンの日持ちがよく、スープの中に入れると風味が深まるため、多くのエジプトの家庭が集まりの際に大量に作る料理です。

材料

サービスします 5

• 8小さなピーマン(トップカット、芯抜き)
• 1.5 カップ短粒米(すすいだ)
• 2トマト(細かく刻んだ)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 0.5 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 0.5 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 0.33 カップオリーブオイル(分割された)
• 1 大さじトマトペースト
• 2 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップトマトジュースまたは薄めたトマトパッサータ
• 2 かけニンニク(スライスされた)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ボウルに、米、角切りのトマト、玉ねぎ、ディル、パセリ、オリーブオイルの半分、トマトペースト、塩小さじ1、黒コショウをよく混ぜます。

2. 2

   ピーマンを詰める

   各ピーマンの約4分の3を米混合物で満たし、調理中に米が膨張する余地を残します。

   ピーマンを詰めすぎないでください。ご飯がスープを吸収して膨らむためのスペースが必要です。そうしないと、ご飯がこぼれたり、中央が生焼けのままになってしまいます。

3. 3

   鍋に並べる

   ピーマンの肉詰めを、ちょうど入る大きさの鍋に、ぴったりと詰めて直立させます。スライスしたニンニクをピーマンの間に挟みます。

4. 4

   だし汁を加える

   ピーマンの周囲にトマトジュースを側面の3分の2くらいまで注ぎます。残りのオリーブオイルと残りの塩を上からかけます。

5. 5

   煮る

   蓋をして弱火で40～45分、ピーマンが柔らかくなり、中のご飯が完全に炊き上がるまで煮ます。時々液面を確認し、少なくなったら水を足します。

6. 6

   サーブ

   ピーマンを5分間休ませてから温め、プレーンヨーグルトと一緒にトマトスープをスプーンでそれぞれにかけます。

バリエーション

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  肉バージョン: ライスフィリングに牛ひき肉を半カップ加えて、よりボリュームのある非ベジタリアンのマーシを作ります。

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  ミックスマーシ：詰めたズッキーニまたはナスをピーマンと一緒に同じ鍋で調理して、伝統的なミックスマーシの盛り合わせを作ります。

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  Isso é o que acontece: Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.

ストレージ

密閉容器に入れて、スープに入れて3日間冷蔵保存します。座らせるほどに味わいが深まる。少量の水またはスープを加え、蓋をして弱火でコンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問