エジプト風オム・アリ（ブレッド・プディング）

このレシピについて

アリの母親を意味するオム・アリは、エジプトで最も有名なブレッド・プディングで、伝統的に、ちぎったパイ生地や、ナッツを散りばめた甘いミルクに浸したフレーク状のパンを何層にも重ねて作られ、表面が黄金色になりわずかにカリカリになるまで焼き上げられ、中は柔らかくカスタードのような状態を保ちます。これはお祝い事やラマダン期間中によく出される料理で、大人数の食事に合わせて簡単に量を増やすことができることで評価されています。 プレーンなパンではなくパイ生地を使用することで、オム アリに特徴的なフレーク状の層が生まれ、ミルクを意図的に不均一に吸収します。表面がわずかにカリカリのままの部分もあれば、下が柔らかくプリンのように変化する部分もあり、スプーン一杯ごとに心地よい食感のコントラストが生まれます。刻んだアーモンド、ピスタチオ、ココナッツ、レーズンをたっぷりと混ぜ合わせ、上に振りかけるのではなく全体に重ねてあるため、一口食べるごとにクランチ感と甘みが広がります。 端が泡立ち、表面が黄金色になるまで焼き上げたオム アリは、グラタン皿から取り出したての温かい状態で提供され、エジプトの家族の集まりやラマダンのイフタールで最もリクエストの多いデザートの 1 つです。

材料

サービスします 6

• 2 枚パイ生地(黄金色になるまで焼き、細かく裂く)
• 4 カップ全乳
• 0.5 カップ生クリーム
• 0.5 カップグラニュー糖
• 0.25 カップ細切りアーモンド
• 0.25 カップピスタチオ(刻んだ)
• 0.25 カップ細切りココナッツ
• 0.25 カップレーズン
• 0.5 小さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   ペストリーを準備する

   パイ生地シートを200℃（400°F）で、きつね色になって膨らむまで約15分間焼きます。少し冷めてから一口大にちぎります。

2. 2

   牛乳を温める

   鍋に牛乳、クリーム、砂糖、シナモン、バニラを入れて中火にかけて、沸騰しない程度に湯気が出て砂糖が溶けるまで加熱します。

3. 3

   お皿を重ねます

   ちぎったペストリーの半分をグラタン皿に散らし、ナッツ、ココナッツ、レーズンの半分を振りかけ、残りのペストリーとトッピングを繰り返します。

   ペストリーを均一な立方体ではなく、不均一で素朴な部分に引き裂きます。さまざまな形状が異なる速度でミルクを吸収します。これがオム アリの特徴的な食感の一部です。

4. 4

   牛乳を注ぐ

   温めた牛乳混合物を、層になったペストリーとナッツの上にゆっくりと均等に注ぎ、全体が湿るように優しく押し込みます。

5. 5

   焼く

   375°F (190°C) で 20 ～ 25 分間、表面がきつね色になり、端でミルクが泡立つまで焼きます。

6. 6

   サーブ

   5分間冷ましてから、グラタン皿から直接温めてお召し上がりください。

バリエーション

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  クルヴァサン: ダハ ダ ゼンギン、テレヤルル ビル ソヌチ チシン プフ ベレジ イェリン ユルトゥク ギュンルク クルヴァサンラー クラニーン。

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  頻繁に実行する: 夢中にならない、夢中にならない、夢中にならない、シミュレーションに夢中にならない。

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  علومات إضافية: يجب عليك اختبار الجهاز, أو العثور على جهاز آخر。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて3日間冷蔵保存してください。個々の部分を325°Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱するか、電子レンジで短時間加熱しますが、上部はそれほどカリカリには戻りません。

よくある質問