Om Ali — エジプトのブレッドプディング

このレシピについて

オム アリ (文字通り「アリの母」) はエジプトの国民的デザートであり、中東の素晴らしいプリンの 1 つです。フレーク状のペストリーまたはパイ生地を何層にも分け、レーズン、ココナッツ、ピスタチオ、アーモンドを散らし、甘いミルクとクリームに浸して、表面が深い黄金色になり、内部が柔らかくカスタードのような香りになるまで焼きます。シンプルでありながら心安らぐ一品で、ミルクの上に浮かび上がるサクサクのパイ生地、もちもちのレーズン、そして濃厚なクリームが染み込んだベースの組み合わせがたまりません。伝説によれば、この料理は 13 世紀のエジプトで息子が統治者になった女性の名前にちなんで名付けられ、この料理はお祝いのために作られました。現在では、結婚式、ラマダンのイフタール、冬のディナーなど、温かく寛大な料理が求められるあらゆる行事で提供されています。

材料

サービスします 6

• 6 枚フィロペストリー または パイ生地 200g(黄金色になるまで焼き、細かく砕く)
• 500 ml全乳
• 200 mlダブルクリーム
• 4 大さじ砂糖
• 1 小さじバニラエッセンス
• 50 gレーズン
• 50 g乾燥したココナッツ
• 50 gピスタチオ(粗く刻んだ)
• 50 gフレークアーモンド
• 2 大さじ松の実

手順

1. 1

   ペストリーを焼きます

   フィロまたはパイ生地を200℃で黄金色になり非常にカリカリになるまで焼きます。不規則な部分に分割します。グラタン皿の底全体に広げます。

2. 2

   トッピングを追加する

   レーズン、ココナッツ、ピスタチオ、アーモンド、松の実をペストリーの上に散らし、混ぜます。

3. 3

   クリーム混合物を追加します

   牛乳、クリーム、砂糖、バニラを砂糖が溶けるまで一緒に加熱します。ペストリーの上にそっと注ぎます。十分に浸み込みますが、表面をカリカリにするために、液体の上にペストリーの一部が突き出るように残します。

   すべての液体を一度に注がないでください。ペストリーは浸す必要がありますが、完全に浸すべきではありません。

4. 4

   焼いてお召し上がりください

   200℃で20～25分、表面がきつね色になって泡立つまで焼きます。オーブンから出た熱いうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  一部のバージョンでは、砂糖の代わりに加糖コンデンスミルクの層を追加します。

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  クロワッサン（細かくちぎったもの）をペストリーの代わりに使用すると、非常にリッチなバージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残り物は冷蔵で1日保存できますが、オーブンで再加熱してください。

よくある質問