うーん、アリ
カタールで愛されている、ナッツ、レーズン、クリームが入った温かいブレッド プディングは、濃厚で心安らぐ味わいです。
このレシピについて
ウム アリは、カタールとアラブ世界の多くの地域で最も人気のあるデザートです。甘いミルクとクリームに浸したサクサクのペストリーまたはパンの層に、ピスタチオ、ココナッツ、レーズンをちりばめ、泡立ち黄金色になるまで焼きます。アラブのパンとバターのプディングに相当するもので、とても魅力的です。
材料
サービスします 6
- 4 枚パイ生地、焼いて砕いたもの
- 500 ml全脂肪乳
- 200 mlダブルクリーム
- 4 大さじ砂糖
- 1/2 カップミックスナッツとレーズン
手順
- 1
オーブンを予熱します
オーブンを200℃に加熱します。
- 2
レイヤーペストリー
砕いたペストリーを深めのオーブン皿に並べます。ナッツとレーズンを上に均等に散らします。
- 3
牛乳混合物を作る
牛乳、生クリーム、砂糖を砂糖が溶けるまで一緒に温めます。ペストリーの上に均等に注ぎ、生地が浸るように優しく押し下げます。
- 4
焼いてお召し上がりください
表面が黄金色になり、泡が立つまで20〜25分間焼きます。温かいままお皿から直接お召し上がりください。
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プロのヒント
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最高の食感を得るには、すでに焼き上がっていて少し古くなったペストリーを使用してください。
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浸しすぎないでください。一部の部分は表面がわずかにカリカリに残るはずです。
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乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
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卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
バリエーション
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牛乳混合物にサフランまたはカルダモンをひとつまみ加えます。
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焼く前に乾燥ココナッツを上に散らします。
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ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
生で食べるのが一番美味しい。残ったものは160℃のオーブンで10分間よく加熱します。
歴史と起源
ウンム アリ (「アリの母」) はアラブ世界で最も古く知られているデザートの 1 つで、その起源は中世エジプトにまで遡り、今日ではこの地域全体で愛されています。
よくある質問
パイ生地の代わりにクロワッサンを使ってもいいですか？
そうです。1 日経過したクロワッサンを細かくちぎったものは、人気があり美味しい代替品です。
べたべたになりすぎないようにするにはどうすればよいですか？
牛乳の量を少し減らして、パイ生地を液体の線の上に露出させておくと、表面がカリカリになります。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり (250g) · 6 合計サービング数
時間の概要
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