ウム アリは、カタールとアラブ世界の多くの地域で最も人気のあるデザートです。甘いミルクとクリームに浸したサクサクのペストリーまたはパンの層に、ピスタチオ、ココナッツ、レーズンをちりばめ、泡立ち黄金色になるまで焼きます。アラブのパンとバターのプディングに相当するもので、とても魅力的です。
サービスします 6
オーブンを200℃に加熱します。
砕いたペストリーを深めのオーブン皿に並べます。ナッツとレーズンを上に均等に散らします。
牛乳、生クリーム、砂糖を砂糖が溶けるまで一緒に温めます。ペストリーの上に均等に注ぎ、生地が浸るように優しく押し下げます。
表面が黄金色になり、泡が立つまで20〜25分間焼きます。温かいままお皿から直接お召し上がりください。
最高の食感を得るには、すでに焼き上がっていて少し古くなったペストリーを使用してください。
浸しすぎないでください。一部の部分は表面がわずかにカリカリに残るはずです。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
牛乳混合物にサフランまたはカルダモンをひとつまみ加えます。
焼く前に乾燥ココナッツを上に散らします。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
生で食べるのが一番美味しい。残ったものは160℃のオーブンで10分間よく加熱します。
ウンム アリ (「アリの母」) はアラブ世界で最も古く知られているデザートの 1 つで、その起源は中世エジプトにまで遡り、今日ではこの地域全体で愛されています。
そうです。1 日経過したクロワッサンを細かくちぎったものは、人気があり美味しい代替品です。
牛乳の量を少し減らして、パイ生地を液体の線の上に露出させておくと、表面がカリカリになります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (250g) · 6 合計サービング数
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