サルーナはカタールで最も人気のある家庭料理です。バハラート、ターメリック、ドライライムをたっぷりと味付けしたトマトベースのスープで野菜と一緒に煮込んだ子羊または鶏肉の温かいシチューです。白米にかけて提供されるこの料理は、カタールの家庭の平日の主食であり、海外にいるすべてのカタール人にとっての家庭の味です。
サービスします 4
鍋に少量の油を熱します。四方に茶色の肉片。バハラット、ターメリック、ルーミを加え、1分間かき混ぜます。
トマト、ジャガイモ、そしてちょうど隠れるくらいの水を加えます。塩で味付けします。沸騰させます。
蓋をして、肉が柔らかくなり、ジャガイモが柔らかくなるまで45〜50分間煮ます。調味料を調整します。
蒸した白米にお玉をたっぷりと注ぎます。新鮮なコリアンダーを飾ります。
ローミに穴を開けると酸味が広がり、穴を開けるほどにスープの酸味が増します。
味を馴染ませるために、食べる前にシチューを火から10分間休ませます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ズッキーニ、ニンジン、またはインゲンを加えます。
平日の夜の簡単バージョンには、スパッチコックされた鶏肉を丸ごと使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は4日間です。一晩で味が良くなります。
サルーナはカタールの日常の家庭料理の基礎であり、カタールのおばあさんごとに少しずつ作り方が異なる料理で、それぞれのバージョンが決定版と考えられています。
温かいスパイスが効いていますが、辛くはありません。辛さが好みの場合は、生の唐辛子を加えてください。
はい、ジャガイモを入れずに冷凍し（水っぽくなります）、再加熱するときに新鮮なジャガイモを加えてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
