オム・アリ（エジプトのブレッドプディング）

このレシピについて

オム アリ (أم علي — 「アリの母親」) はエジプトで最も愛されているデザートであり、北アフリカ料理とレバント料理の素晴らしい甘い料理の 1 つです。これは、イギリスのブレッド アンド バター プディングと同じ系統のブレッド プディングですが、パンの代わりにパイ生地、フィロまたはフェテール (エジプトのフレーク状のペーストリー) で作られ、ココナッツ、ミックス ナッツ、レーズン、温かい全乳がたっぷりと入っています。砕いたペストリーをグラタン皿に重ね、牛乳混合物を全体に注ぎ、一番上のグラティネを黄金色になりキャラメル色になるまで焼きます。その結果、端はカリカリ、中心はクリーミー、そして深く満足感が得られ、甘くてナッツの風味があり、温かくなります。オム・アリは、エジプトのあらゆる結婚式やラマダンのイフタールで提供され、カイロのあらゆるデザート店で販売されています。

材料

サービスします 6

• 4 枚パイ生地またはフィロ生地(黄金色でカリカリになるまで焼き、細かく砕きます。)
• 1 リットル全乳
• 150 mlダブルクリーム
• 100 g砂糖
• 50 g乾燥したココナッツ
• 50 gレーズン
• 50 g細切りアーモンド
• 50 g砕いたピスタチオ
• 50 gヘーゼルナッツ(粗く刻んだ)
• 1 小さじバニラエッセンス
• extra cream焼く前に上に霧雨をかける

手順

1. 1

   ペストリーを焼く

   まだカリカリになっていない場合は、パフまたはフィロ ペーストリー シートを 180°C で黄金色になり完全にカリカリになるまで焼きます。 4～5cmくらいの大きさに切ります。

2. 2

   牛乳混合物を加熱する

   鍋に牛乳、クリーム、砂糖、バニラを入れて沸騰しない程度に加熱します。砂糖は完全に溶けるはずです。

3. 3

   レイヤー

   砕いたペストリーを大きく深いグラタン皿に広げます。ココナッツ、レーズン、アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツを均等に散らします。

4. 4

   牛乳を注ぐ

   ホットミルク混合物をお玉でペストリーとナッツの上に注ぎます。ペストリーは浸す必要があります。大さじ3〜4のクリームを上から注ぎます。

   牛乳は注ぐときに熱くなければなりません。冷たい牛乳では焼く前にペストリーが適切に浸みません。

5. 5

   焼く

   200℃で15～18分間、表面が黄金色になり斑点状にキャラメリゼされ、端が泡立つまで焼きます。

6. 6

   サーブ

   すぐに熱々のままお玉に盛ってお召し上がりください。オム・アリは待ちきれません。オーブンから出してすぐに食べなければなりません。

バリエーション

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  ミルクにスプーン一杯のローズウォーターを加えると、より花柄のバージョンになります。

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  最も本格的な仕上がりを得るには、フェテール メシャルテット (エジプトのフレーク状のペーストリー) を使用してください。

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  砂糖の代わりに蜂蜜を少し加えると、より複雑な甘さが生まれます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

オム・アリは保存できません。すぐに提供して食べなければなりません。残り物はねっとりしてしまいます。

よくある質問