キチディは、インドのオリジナルのホッとする食べ物と呼ばれることがよくあります。米と割れたレンズ豆（通常はムングダル）をターメリックと一緒に柔らかくお粥状になるまで煮込み、ギーで咲かせたスパイスのテンパリング（タッカ）で仕上げます。このバージョンでは、ニンニクをしっかりと加え、薄いスライスをギーで深い黄金色になりナッツのような色になるまで焼き、テンパリングしたニンニクとすべてを完成したキチディの上に注ぎます。 ここで重要なテクニックはタッカです。焦げたニンニクは苦くなり、混ぜると鍋全体が台無しになるため、ニンニクは焦がさずに濃い黄金色になりカリカリになるまでゆっくりと炒める必要があります。キチディ自体は、米とレンズ豆がぼかし合うほど十分に柔らかくなるまで調理する必要があり、普通の米よりもゆるめで、濃いお粥のようになります。 シンプルで消化しやすい食事としてインド全土で食べられています。多くの場合、赤ちゃんに与える最初の固形食品、または体調が悪いときに調理される料理です。ニンニクを使用したこのバージョンのキチディは、本質的なシンプルさを保ちながら、よりボリュームがあり、より風味豊かな平日の夜のディナーになります。
サービスします 4
重い鍋に米、ムングダル、ターメリック、塩、水を入れて混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をせずに時々かき混ぜながら、柔らかくお粥状になるまで20〜25分間煮ます。
米とダルが完全に柔らかくなる前にキチディが濃くなりすぎる場合は、お湯を少しずつ加えて緩めます。
小さな鍋にギーを入れて中弱火で加熱します。スライスしたニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら、濃い黄金色になりカリカリになるまで4〜5分間ゆっくり炒めます。
クミンシード、乾燥赤唐辛子、アサフェティダをガーリックギーに加えます。香りが立つまで20〜30秒ほど音を立ててください。
テンパリングした熱いニンニクをキチディの上に直接注ぎます。軽くかき混ぜ、コリアンダーを飾り、温かいうちにお召し上がりください。
Sarımsaklarıkısıkateşte e yavaş yavaş kızartın;エリアまでは 4 ～ 5 分、ラヴォロまでは 60 分です。
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機能を修正する必要はありません。
O bedeutet, como o Gerät nicht mehr benotigt wird, e como o Gerät e die Verbonden patasche in der Lage sind, die Temperatur zu erhöhen und das Gewicht des Geräts zu erhöhen.
リモンラを訪れます。
15 度の記録 15 度の記録 15 度の記録 15 度の記録。
冷蔵保存は4日間です。キチディは冷めると濃くなるので、コンロや電子レンジで温め直すときは水を少し加えてください。
キチディはインド料理の記録に残る最古の料理の 1 つで、1,000 年以上前の文書で参照されており、植民地時代の料理人が燻製魚やゆで卵を加えてアレンジした英国ケジャリーの祖先と考えられています。
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