インディアンミントコリアンダーのベイクドフィッシュ（ハリヤリ・マクリ）

このレシピについて

ハリヤリ・マッチリ、または「緑の魚」は、魚の切り身を、ミント、コリアンダー、青唐辛子、ヨーグルトの明るいハーブペーストでコーティングしてから調理します。これは、インド料理の他の場所で見られる重いトマトベースのフィッシュカレーと比較して、より軽くハーブを前面に出したアプローチです。このバージョンでは魚をフライパンで揚げたり、石炭でグリルしたりするのではなく、焼きます。これは実用的な家庭用で、最終的な強火で表面が軽く焦げた状態になります。 このテクニックは、適切なマリネ時間 (少なくとも 30 分、理想的にはそれ以上) に依存します。そのため、ヨーグルトの酸味が魚を優しく柔らかくし、ハーブやスパイスが浸透します。ティラピア、タラ、マナガツオ（インド沿岸部で伝統的に選ばれている）のようなしっかりとした白身魚を使用すると、焼いても切り身がバラバラにならずにそのままの状態を保つことができます。 レモンウェッジと蒸し米またはロティを添えたこの料理は、インドの沿岸料理が乾燥スパイスブレンドのみに依存するのではなく、主要な風味伝達システムとして新鮮なハーブをどのように使用しているかを示しています。

材料

サービスします 4

• 4白身魚の切り身(タラ、ティラピア、マナガツオ 各約150g)
• 1 カップミントの葉
• 1 カップコリアンダーの葉
• 3グリーンチリ
• 4 かけニンニク
• 1 大さじ生姜(刻んだ)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 2 大さじレモン汁
• 1 小さじクミンパウダー
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ油

手順

1. 1

   マリネをブレンドする

   ミント、コリアンダー、青唐辛子、ニンニク、生姜を少量の水と混ぜ合わせ、滑らかなペーストにします。

2. 2

   マリネを混ぜる

   ハーブペーストにヨーグルト、レモン汁、クミンパウダー、塩を加えて滑らかになるまで泡立てます。

3. 3

   魚をマリネする

   魚の切り身をマリネ液にしっかりと漬け込みます。カバーをして冷蔵庫で少なくとも30分、最大4時間冷蔵します。

4. 4

   魚を焼く

   オーブンを200C/400Fに予熱します。油を塗った天板に切り身を並べ、油を回しかけ、魚がフォークで簡単に剥がれるまで15～18分焼きます。

5. 5

   シャア・トップ

   最後の2分間は焼きに切り替えて、魚とマリネの上部を軽く焦げさせます。

6. 6

   サーブ

   レモンウェッジ、ご飯、またはロティと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  重要なのは、Meeresstrahls の Klang des Meeresstrahls です。

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  白身魚の代わりにエビまたはサーモンを使用し、エビの場合は調理時間を短く調整します。

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  ネッスン シト デル シトでのクエストを楽しみましょう。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。調理済みの残り物は最長 2 日間冷蔵し、魚が乾燥しないように低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問