ギリシャ風焼き魚のジンジャー・レモン・オリーブオイル添え（プサリ・プラキ風）

このレシピについて

プサリ プラキは伝統的なギリシャの焼き魚料理で、魚をジャガイモ、トマト、玉ねぎ、オリーブオイルと一緒にじっくりとローストし、すべてが溶けて素朴で家庭的なワンパンの食事になります。このバージョンでは、伝統的なレモンと一緒にオリーブオイルベースに新鮮なすりおろした生姜を加えています。これは、料理をもう少し活気づけようとしている現代のギリシャの海岸沿いのレストランで見られる、型破りだが楽しい追加です。 適切なプラキスタイルの焼き方のテクニックは、層を重ねることです。ジャガイモは調理に最も時間がかかるので最初に煮込み、トマトと玉ねぎで素朴なソースを周りに作り、野菜が柔らかくなるまでに火が通りすぎないように途中で魚を加えます。焼く前にすべてにたっぷりのオリーブオイルを注ぐことが不可欠です。ギリシャの焼き魚料理は伝統的に非常に油を好みますが、それがその料理をとても満足させる理由の一部です。 グラタン皿から直接、カリカリのパンと一緒に提供されるこの料理は、ギリシャの沿岸の村で見られるシンプルで素材を生かした料理を反映しています。そこでは、新鮮な魚と十分にストックされたオリーブオイルの水差しが、質素な野菜を十分な食事に変えることができます。

材料

サービスします 4

• 4白身魚の切り身またはステーキ(タラまたはオヒョウ 各約150g)
• 4ジャガイモ(薄くスライスした)
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 3トマト(スライスされた)
• 0.5 カップオリーブオイル
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1レモン(皮をむいてジュースにしたもの)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじ塩
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 0.25 カップパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   ジンジャーレモンオイルを作る

   オリーブオイルに生姜のすりおろし、レモンの皮、レモン汁、ニンニク、塩、オレガノを加えて泡立てます。

2. 2

   ジャガイモを重ねます

   オーブンを190C/375Fに予熱します。スライスしたジャガイモをグラタン皿に並べ、ジンジャーレモンオイルの半分を注ぎます。

3. 3

   ジャガイモを事前に焼く

   ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで25分間焼きます。

4. 4

   魚やトマトも加えて

   オーブンから取り出し、魚の切り身をジャガイモの間に挟み、スライスした玉ねぎとトマトをトッピングします。

5. 5

   焼き上がり

   残りのジンジャーレモンオイルを全体にかけます。魚が簡単に剥がれ、ジャガイモが完全に柔らかくなるまで、さらに20〜25分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   新鮮なパセリを散らし、グラタン皿から取り出したままカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  Isso foi feito de 8 a 10 dias.

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  クエストとクアルコサ チェ プオイ フェア コン イル カロとイル カロ。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。魚をさらに加熱しすぎないように、低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。ジャガイモとトマトは再加熱に耐えます。

よくある質問