コロンビアのバンデハ風ライスとオオバコのボウル

このレシピについて

バンデハ パイサは、コロンビアのアンティオキア地方で有名な巨大な盛り合わせで、豆、米、牛ひき肉、チョリソ、卵、アボカド、揚げたプランテンを伝統的に 1 つの皿に盛り付けます。このボウルは、スモーキービーンズ、ガーリックライス、スイートプランテン、焦がしたコショウなど、同じ核となるフレーバーを取り入れ、5つの要素を別々に調理することなく、平日の夜に簡単に作れる1回分の食事にスケールアップしています。 ここの豆はアンティオキア風に調理され、スープが少し濃くなるまでソフリットで煮込まれており、普通に茹でた豆よりもまろやかで風味豊かな味わいになります。ピーマンを直火またはブロイラーの下で焦がすと、スモーキーな香りが加わり、大皿をボウルに切り詰めることで失われるコクの一部を補います。端がキャラメル状になるまでフライパンで揚げた甘いプランテーンは、譲れないものです。この味を、一般的な米と豆の味ではなく、紛れもなくコロンビアの味にしているのは、この成分です。 アボカドのスライスと目玉焼きをご飯の上に重ねたこのボウルは、バンデハ パイサの甘味、スモーキーさ、でんぷん質、濃厚さという本質的なコントラストを、満足のいく一皿として構築されたフォーマットに保っています。

材料

サービスします 4

• 2 カップ調理された赤インゲン豆
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 2赤ピーマン(半分にされた)
• 2熟したプランテン(斜めにスライスした)
• 2 大さじニュートラルオイル(プランテンのフライ用)
• 2 カップ炊いた白米
• 1アボカド(スライスされた)
• 4卵(揚げた)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   豆を煮る

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、ニンニク、トマト、クミンを加えてさらに2分間炒めます。

2. 2

   豆を仕上げる

   茹でた豆を水を加えて加えます。数個の豆を潰してスープを少し濃くしながら10分間煮ます。

3. 3

   ピーマンのチャー

   半分に切ったコショウを、点々が黒くなるまで直火で約8分間焼きます。冷まして、必要に応じて皮をむき、スライスします。

4. 4

   プランテンを揚げる

   フライパンに中性油を入れて中火で熱します。プランテンのスライスを片面2〜3分、濃い黄金色になりキャラメル状になるまで揚げます。

   黄色に黒い斑点のあるプランテンを使用してください。完熟したプランテンは、固い緑色のものよりも甘く揚げられ、カラメル状になります。

5. 5

   卵を炒める

   同じフライパンで、卵を好みに合わせて目玉焼きまたは簡単に炒めます。

6. 6

   ボウルを組み立てる

   ご飯を丼に分けます。豆、焦がしたピーマン、揚げたプランテン、アボカド、目玉焼きをトッピングします。コリアンダーで仕上げます。

バリエーション

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  タム・バンデジャ・パイサ・タブナ・ダハ・ヤクン・ビル・ヤクラシュム・イシン・ウファランミシュ・チョリソ・デ・チチャロン・エクレイン。

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  Fu lanciato nel 2000 nel 2000、ロサンゼルス。

ストレージ

コンポーネントを個別に密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保管します。豆と米をコンロまたは電子レンジでゆっくり再加熱します。プランテンと卵は再加熱しにくいので、新鮮なまま揚げてください。

よくある質問