この料理は、数え切れないほどのコロンビアの家庭料理の根幹をなすトマトとネギのレリッシュであるホガオをベースにしており、牛ひき肉と米と一緒にピーマンの詰め物を作ります。詰め物をする前にピーマンを軽く焦がすと、プレーンのローストピーマンにはないスモーキーな深みが加わり、コロンビアのグリル料理やロースト料理に見られる焦げた風味を再現します。 ホガオ自体はシンプルですが欠かせないものです。トマトとネギ（またはタマネギ）をニンニクとクミンでゆっくりと煮詰めて、濃厚で風味豊かなソースを作ります。たっぷりのスプーンを牛肉とご飯のフィリングに混ぜ、焼く前にスプーンで上にかけるために一部取っておくと、単なる付け合わせとしてではなく、噛むたびに風味が伝わってきます。 ピーマンが柔らかくなり、表面がほんのり黄金色になるまで焼きます。これは、ピーマンの詰め物に対するコロンビアの家庭料理のアプローチです。他の国の調味料を借りるのではなく、この国で最も重要なソースをベースにしています。
サービスします 4
オーブンを 375F (190C) に予熱します。ピーマンを油大さじ1で軽くこすり、切り口を上にして10分間ローストして柔らかくし、軽く焦げます。
フライパンに残った油を中火で温めます。玉ねぎとねぎの白身を柔らかくなるまで5分間調理し、ニンニク、トマト、クミンを加えます。濃厚でジャム状になるまで12〜15分間煮ます。
トマトが完全に崩れ、鍋の端から油が少し分離したらホガオの完成です。
別のフライパンで、牛ひき肉を中強火で焼き色をつけ、約7分間ほぐします。余分な脂肪を排出します。
ホガオの3分の2と米を牛肉に混ぜます。味見をして塩を調整してください。
ピーマンに牛肉の混合物を詰め、残りのホガオをスプーンでその上に置き、チーズを使用する場合は追加します。ピーマンが柔らかくなり、表面が黄金色になるまで20〜25分間焼きます。
食べる前にネギの葉とコリアンダーを振りかけます。
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Hogao'yu az ve yavaş pisirin؛加速して、カルマとコンサントレ オルマスを管理してください。
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ピーマンの詰め物は密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。蓋をして350F（175℃）のオーブンで15分間再加熱するか、全体が温かくなるまで電子レンジで加熱します。
ホガオはコロンビアの家庭料理の最も基本的なソースの 1 つで、コロンビアの郷土料理全体で米、豆、肉、卵のベースとして使用されます。それをピーマンの詰め物に組み込むことは、どの料理に加えられるかに関係なく、このトマトとネギのソースが日常のコロンビアの味の中心であることを反映しています。
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1回分あたり (340g) · 4 合計サービング数
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