キューバ産ピカディージョ詰めピーマン

このレシピについて

これらのピーマンの詰め物は、トマトのソフリットの上にレーズンとほんのり砂糖を加え、グリーン オリーブとケッパーで味付けした、独特の甘み、旨味、塩味のバランスで知られるキューバの代表的な牛ひき肉料理、ピカディージョから直接取り入れたものです。そのフィリングをピーマンに詰めると、完全な分割ディナーになり、ピーマン自体がフィリングに対して実質的に溶けるまでオーブンで柔らかくなります。 おいしいピカディージョの鍵は、肉が戻る前にソフリットとトマトを適切に煮詰めることです。急いで作ったソースは薄くて単調な味がします。レーズンはソースの中で固くならずに少しふっくらするように最後に加えられ、オリーブとケッパーは最後に加えられるので、塩水は調理されずに明るいままになります。提供時にライムとフレッシュハーブを絞ると、牛肉のコクが引き立ちます。 ピーマンが柔らかくなり、表面が軽く茶色になるまで焼いたこの料理は、余分な手間をかけずに、キューバの古典的なスキレットをディナーパーティーにふさわしい盛り付けに変えます。

材料

サービスします 4

• 4ピーマン(上部を切り落とし、種を取り除きます)
• 1 lb牛ひき肉
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 カップトマトソース
• 1トマト(さいの目に切った)
• 0.33 カップレーズン
• 0.33 カップグリーンオリーブ(スライスされた)
• 1 大さじケッパー
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1 小さじグラニュー糖
• 1ライム(ジュースした)
• 0.5 カップ炊いた白米(オプション、充填用)
• 0.25 カップコリアンダーまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   ピーマンを準備する

   オーブンを 375F (190C) に予熱します。ピーマンをグラタン皿に直立させて脇に置きます。

2. 2

   牛肉を焼き色をつける

   フライパンに油を中火〜強火で熱します。茶色の牛ひき肉をほぐし、約6分。取り出して脇に置き、余分な脂肪を取り除きます。

3. 3

   ソフリットを構築する

   同じフライパンで玉ねぎを柔らかくなるまで5分間炒め、ニンニクを加えてさらに1分間炒めます。

4. 4

   ピカディージョを煮る

   牛肉をトマトソース、角切りトマト、クミン、オレガノ、砂糖を入れた鍋に戻します。とろみがつくまで10分間煮ます。

5. 5

   レーズンとオリーブを加えて

   レーズン、オリーブ、ケッパー、ライムジュースを加えて混ぜます。さらに3分間煮て、米を使用する場合は混ぜます。

   詰める前に味を見てください。ピカディージョは、平坦ではなく、明らかに甘い、塩辛い、塩辛い味がするはずです。

6. 6

   詰めて焼く

   ピカディージョをピーマンにスプーンで入れ、優しく包みます。ホイルで覆い、ピーマンが柔らかくなるまで30分間焼き、最後の10分間は蓋を開けて表面に軽く焼き色を付けます。

7. 7

   仕上げて提供する

   食べる前にコリアンダーまたはパセリを振りかけます。

バリエーション

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  تحقق من الإصدار الهندي: تحقق من الإصدار الهندي e تأكد من أن الجهاز لا يتمتع بمزيد منうーん。

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  チーズをトッピング：焼き上がりの最後の10分間に、細切りにしたケソまたはモッツァレラチーズをピーマンの上にふりかけます。

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  Anleitung: Die Bedienung erfolgt über mehrere Tage, bis der Service functioniert.

ストレージ

ピーマンの詰め物は密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。蓋をして350F（175℃）のオーブンで15分間再加熱するか、全体が温かくなるまで電子レンジで個別に加熱します。

よくある質問