アルゼンチン風ピーマンの牛肉と米の詰め物 (ピミエントス・レジェノス)

このレシピについて

ピミエントス レジェノスはアルゼンチン全土で一般的な家庭料理で、牛ひき肉、米、トマト、グリーン オリーブの組み合わせにこの国の強いスペイン料理とイタリア料理のルーツが反映されています。フィリングはまずコンロで調理され、牛肉に玉ねぎとニンニクを入れて焦げ目をつけてから、ご飯、刻んだオリーブ、少量のパプリカを混ぜます。そのため、ピーマンは生のフィリングを調理するのではなく、柔らかくなり火が通るまで十分な時間焼くだけで十分です。 グリーンオリーブは、この料理に明らかにアルゼンチン風、スペイン風の影響を受けた特徴を与えている食材で、牛肉のコクに塩気のあるわずかに鋭いコントラストを加えており、他の場所で見られるピーマンの詰め物レシピとは一線を画しています。焼く前にピーマンの周りにシンプルなトマトソースを注ぐと、ピーマンのしっとり感が保たれ、盛り付けたご飯にスプーンで軽く生意気な要素が加わります。 ピーマンが柔らかくなり、具に火が通るまで焼いたピミエントス・レジェノスは、シンプルで満足のいく家族の夕食であり、多くのアルゼンチン人が平日の夜に定期的に食べて育ったような料理です。

材料

サービスします 4

• 4ピーマン(トップカット、芯抜き)
• 500 g牛ひき肉
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1.5 カップ炊いた白米
• 0.5 カップグリーンオリーブ(穴があいて切り刻まれている)
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 1.5 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップ缶詰のクラッシュトマト
• 0.5 小さじ乾燥オレガノ
• 0.5 カップ細切りモッツァレラチーズ(オプション)

手順

1. 1

   ピーマンを湯通しする

   半分に切ったピーマン、またはヘタを取り除いたピーマンを沸騰したお湯で3分間茹で、わずかに柔らかくします。水を切り、グラタン皿に置きます。

2. 2

   詰め物を調理する

   フライパンにオリーブ油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加えて1分間炒め、その後牛ひき肉を加えて茶色になり、約8分炒めます。

3. 3

   詰め物に味付けをする

   米、オリーブ、パプリカ、塩小さじ1、黒コショウを加えて均一になるまで混ぜます。

   一日経過した米、または少し冷めた米を使用してください。温かい炊きたての米を熱い牛肉に直接混ぜると、ゴム状になることがあります。

4. 4

   ソースを作る

   砕いたトマトをオレガノと残りの塩と混ぜます。グラタン皿にピーマンの周りを流し込みます。

5. 5

   詰めて焼く

   各ピーマンにフィリングを詰め、チーズを使用する場合はその上にホイルで覆い、375°F (190°C) で 30 分間焼きます。

6. 6

   明らかにして終了

   ホイルを外し、ピーマンが柔らかくなり、チーズが溶けて軽く黄金色になるまでさらに10分間焼きます。

7. 7

   サーブ

   グラタン皿から取り出したトマトソースを各コショウの上にスプーンで注ぎ、熱いうちに盛り付けます。

バリエーション

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  ベジタリアンバージョン: 米、オリーブ、パプリカの味付けはそのままに、牛肉をキノコとレンズ豆のミックスに置き換えます。

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  合計オ・テンポ: 10 ディアス・ポル・セマナ。

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をした350°Fのオーブンで完全に温まるまで再加熱するか、1回分ずつ電子レンジで加熱します。

よくある質問