アルゼンチンのパステル・デ・パパ（ビーフとポテトのパイ）

このレシピについて

パステル・デ・パパは、肉とポテトを重ねたパイをアルゼンチン風にアレンジしたもので、構造はシェパーズパイに似ていますが、クミン、グリーンオリーブではっきりと味付けされており、牛肉のフィリングの中にスライスしたゆで卵の層が挟まれていることが多く、エンパナーダや他のアルゼンチンの牛肉料理に見られるのと同じスペインの影響を受けた風味を反映しています。牛ひき肉をタマネギ、トマト、レーズンと一緒に煮詰めたバージョンもあり、アルゼンチンのピカディージョスタイルのフィリングに典型的な甘味と風味のバランスが与えられています。 トッピングのジャガイモはバターと牛乳で滑らかにマッシュし、牛肉のフィリングの上に広げ、多くの場合、フランスのグラタンのように、頂点が金色になりわずかにカリカリになるまでブロイラーの下で仕上げます。一部の家庭ではマッシュポテトを焼く前に装飾的に絞りますが、表面がフォークのような質感のシンプルなスプレッドでも同じように茶色になり、平日の夕食にははるかに手間がかかりません。 グラタン皿から熱々で提供されるパステル デ パパは、伝統的なアルゼンチンの家庭料理です。心安らぐ、経済的で、ジャガイモと食料品の常備菜を使って、控えめな量の牛ひき肉をお腹いっぱいの家族の夕食に仕立てることができます。

材料

サービスします 6

• 900 gラセットポテト(皮をむいて四等分する)
• 4 大さじバター
• 0.5 カップ牛乳(暖かい)
• 600 g牛ひき肉
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじオリーブオイル
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 カップグリーンオリーブ(刻んだ)
• 0.25 カップレーズン(オプション)
• 2ゆで卵(スライスされた)
• 2 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ジャガイモを茹でる

   ジャガイモを塩水でフォークが柔らかくなるまで約20分間茹でます。水を切り、バター、温めた牛乳、小さじ1杯の塩で滑らかになるまでマッシュします。

2. 2

   牛肉の詰め物を調理する

   フライパンにオリーブ油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加えて1分間炒め、その後牛ひき肉を加えて茶色になり、約8分炒めます。

3. 3

   詰め物に味付けをする

   トマト、クミン、残りの塩、コショウを加えて混ぜます。トマトが崩れて混合物が濃くなるまで8〜10分間煮ます。

   ほとんどの液体が蒸発するまでフィリングを調理します。フィリングが濡れていると、ジャガイモの層が別々の層に固まらずに滑りやすくなります。

4. 4

   オリーブとレーズンを加えて

   使用する場合は、刻んだオリーブとレーズンを加えてかき混ぜます。火から下ろします。

5. 5

   パイを組み立てる

   油を塗ったグラタン皿に牛肉のフィリングを広げ、その上にスライスしたゆで卵を並べ、マッシュポテトを全体に均等に広げ、皿の端に密着させます。

6. 6

   焼いて炙る

   400°F (200°C) で 20 分間焼き、その後、ジャガイモの表面がところどころ黄金色になるまで、焼きに切り替えて 3 ～ 5 分間焼きます。

7. 7

   休んで奉仕する

   グラタン皿から取り出して熱いうちにお召し上がりいただく前に、5分間休ませてください。

バリエーション

• •

  バージョンのデッレ ポム ディ テラ: あなたのポム ディ テラを読んで、問題が発生しないように注意してください。

• •

  名前: アイン・キミョン・ゼイティン・バハラトゥヌ・コルヤラク・スィル・エチニン・イェリン・メルシメク・ヴェ・マンタル・カルシュミ・コユン。

• •

  意味: إذا لم تكن أكثر ذكاءً, فيجب عليك أيضًا الاطلاع على أفضل وصف Deixe a máquina de lavarルーパ セム フィオ エ セム フィオ。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。個々の部分を350°Fのオーブンまたは電子レンジで完全に温まるまで再加熱します。皿はよく包装され、最長2か月間冷凍可能です。

よくある質問