ハンガリーのレイヤードポテトキャセロール（ラコット・クランプリ）

このレシピについて

ラコット クランプリは、正真正銘のハンガリーの伝統料理です。スライスした茹でたジャガイモを、ゆで卵やソーセージと重ね、サワークリームで束ねて、表面が黄金色になるまで焼きます。それは家族の日曜日のランチや教会のポットラックで登場する種類の料理で、満腹感があり、安価に作れて、冷蔵庫にあるものに無限に適応できることが高く評価されています。 最も重要なテクニックは、浸水しないように皮をむかずにジャガイモを丸ごと茹で、扱える程度に冷めたらスライスすることです。ジャガイモ、卵、ソーセージ、サワークリームとパプリカのソースを交互に重ね、仕上げに黒胡椒をたっぷりと振り、パン粉または追加のサワークリームを散らしてから焼きます。正しく作ると、卵は柔らかさを保ち、ジャガイモはどろどろになることなくソースを吸収し、表面は軽くカリカリとした黄金色の皮を形成します。

材料

サービスします 6

• 1.2 kgワックス状のジャガイモ(皮をむいていない)
• 6卵(固ゆでにしてスライスしたもの)
• 300 gスモークソーセージ(輪切りにしたもの)
• 1.5 カップサワークリーム
• 2 大さじ甘いハンガリー産パプリカ
• 1 小さじ粗びき黒胡椒(砕きたて、さらにトッピング用)
• 60 gバター(溶けて皿にプラス)
• 0.5 カップパンくずリスト
• 1 小さじ上質な海塩

手順

1. 1

   ジャガイモを茹でる

   皮をむかずに丸ごとジャガイモを塩水で25〜30分間、ナイフが簡単に入るまで茹でます。水を切り、扱いやすい程度まで冷ました後、皮をむき、1cmの輪切りにします。

2. 2

   卵を茹でてスライスする

   卵を固ゆでにし（沸騰から10分、その後氷浴）、皮をむき、輪切りにします。

3. 3

   ソースを作る

   ボウルにサワークリーム、パプリカ、黒胡椒、塩を入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   キャセロールを重ねます

   グラタン皿にバターを塗る。ジャガイモの3分の1を重ね、次に卵スライスの半分、ソーセージの半分、そしてサワークリームソースの3分の1を重ねます。これを繰り返し、最上層のジャガイモと残りのソースで仕上げます。

5. 5

   上に乗せて焼きます

   溶かしバターを上からかけて、パン粉を均等に散らし、全体に黒コショウを多めに振ります。表面が黄金色になり、端が泡立つまで、190℃で30〜35分間焼きます。

6. 6

   提供する前に休んでください

   カットする前にキャセロールを 10 分間休ませます。こうすることで層が固まり、スライスが崩れることなくくっつきます。

バリエーション

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  肉なしバージョン: ソーセージを省略し、代わりにソテーしたキノコを層の間に加えます。

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  معلومات إضافية: يجب أن يكون محرقة المحرقة - أو محرقة المحرقة - متاحًا بسهولة。

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  Üstü peynirli: ピシルメニン フィルス 10 日間キカスンダ レンデレンミシュ ペイニリ エクメック クルントゥラルルニン ゼリン セルピン。

ストレージ

密閉して最長 3 日間冷蔵保存します。 160℃のオーブンで15〜20分間、または電子レンジで十分に再加熱できます。解凍時にサワークリーム層が分離する可能性があるため、冷凍はお勧めできません。

よくある質問