アルゼンチン風チョリパンバーガー

このレシピについて

チョリソを割って焼き、カリカリのパンに挟んでチミチュリと一緒に食べるチョリパンは、アルゼンチンで最も愛されている屋台の食べ物であり、アサードの定番料理の 1 つです。このハンバーガーは、伝統的なアルゼンチンのチョリソの風味と同じパプリカ、ニンニク、赤ワインで味付けした豚ひき肉を使用し、その組み合わせをパティの形で再考し、家庭で簡単に調理できるようにケーシングに詰めるのではなく、パティに成形しました。 ここでも本物のチョリパンを定義する 2 つのトッピングが欠かせません。チミチュリ (パセリ、ニンニク、ビネガー ソース) とサルサ クリオーラ (角切りトマト、玉ねぎ、ピーマンをビネガーで和えたカリカリのレリッシュで、濃厚で脂っこいポーク パティに酸味と爽やかさを加えます)。アルゼンチンのアサードでグリルしたソーセージのバランスをとるのと同じ方法で、彼らは一緒にチョリソーのスパイスと脂肪をカットします。 チョリパンの伝統的な提供方法に従って、柔らかなバンズではなく堅いロールで提供されるこのハンバーガーは、古典的なストリートサンドイッチと同じスモーキーでガーリックの風味、ハーブとビネガーの風味を、もう少しボリュームのあるナイフとフォークのオプションの形式で提供します。

材料

サービスします 4

• 600 g豚ひき肉
• 2 大さじ甘いパプリカ
• 1 小さじスモークパプリカ
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ赤ワイン
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1.25 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.25 小さじレッドチリフレーク
• 4堅いロール
• 0.5 カップチミチュリソース
• 1トマト(角切り、サルサクリオーラ用)
• 0.5タマネギ(角切り、サルサクリオーラ用)
• 0.5ピーマン(角切り、サルサクリオーラ用)
• 2 大さじ赤ワインビネガー(サルサクリオーラ用)
• 2 大さじオリーブオイル(料理用)

手順

1. 1

   豚肉に味付けをする

   豚ひき肉とスイートパプリカ、スモークパプリカ、ニンニク、赤ワイン、オレガノ、塩、コショウ、チリフレークを混ぜます。よく混ぜ合わせ、味を吸収させるために15分間放置します。

2. 2

   サルサクリオーラを作る

   ボウルに角切りのトマト、玉ねぎ、ピーマンを赤ワインビネガー、塩ひとつまみと混ぜ合わせます。パテを調理している間、室温でマリネさせます。

   サルサクリオーラは少なくとも 15 分間放置します。酢が生の玉ねぎの噛み応えを和らげ、野菜から汁が出てミックスに味付けします。

3. 3

   パテの形を整える

   豚肉の混合物を厚さ約3/4インチの4つのパティに分割します。

4. 4

   パテを調理する

   厚手のフライパンまたはグリルパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。パティを片面5〜6分、焼き色がつき、内部が160°F（71°C）まで火が通るまで焼きます。

5. 5

   ロールパンをトーストする

   堅いロールを分割し、調理の最後の瞬間に同じフライパンで切断面をトーストします。

6. 6

   組み立てる

   チミチュリをロールに広げ、パティを加え、サルサクリオーラをたっぷりとトッピングし、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  牛肉バージョン: 豚肉の代わりにひき肉を使用すると、風味は変わりませんが、少し違ったパティになります。

• •

  重要: Wir haben cette Woche mit der Zeit Beginnen, bis sie Fertig ist.

• •

  グリルバージョン: フライパンの代わりに炭火またはガスグリルでパティを調理すると、伝統的なチョリパンに近いスモーキーな仕上がりになります。

ストレージ

調理したパティは最長 3 日間冷蔵保存します。フライパンで中弱火でゆっくりと再加熱します。サルサクリオーラは最長 3 日間、チミチュリは最長 1 週間保存でき、両方とも冷蔵庫で別々に保存できます。

よくある質問