このキャセロールは、最も一般的なコロンビアの家庭料理の 1 つであるアロス コン ポージョをベースに作られています。アロス コン ポージョでは、鶏肉と米を玉ねぎ、ニンニク、トマト、ネギのソフリットと、エンドウ豆やニンジンなどの野菜をいくつか加えて、ひとつの鍋で伝統的に煮込みます。コンロで煮るのではなく、材料を一緒に焼くことで、事前に準備してそのままテーブルに運ぶのが簡単になり、お弁当にも家族の夕食にも実用的なオプションです。 最初に鶏肉に焼き色を付け、次に同じ鍋でソフリットを作り、コンロで作るアロス・コン・ポーロと同じように味を重ねていきます。平日の夜に家庭のキッチンでできること以上に単純化されたものはありません。焼く前にハーブが散りばめられたソースにバターを少量混ぜると、料理にコクが生まれ、オーブンの空熱でもご飯がしっとりと保たれます。 最後の段階で蓋をせずに焼き、上部がうっすらと黄金色になるこのキャセロールは、手でかき混ぜる必要がなく、ゆっくりと煮込んだアロス・コン・ポージョの鍋と同じ心地よい風味を提供します。だからこそ、多くの忙しいコロンビア家庭がこのキャセロールに頼っているのです。
サービスします 6
オーブンを 375F (190C) に予熱します。オーブン対応の鍋に油大さじ2を入れて中強火で加熱します。鶏肉を片面約4分ずつ焼き色をつけ、取り出して脇に置いておきます。
同じ鍋に残りの油、玉ねぎ、コショウを加え、柔らかくなるまで6分間調理します。ニンニク、トマト、クミン、オレガノを加え、さらに3分間調理します。
ご飯を混ぜてソフリットをまぶし、温かいスープを加え、鶏肉を鍋に戻し、液体の中に入れます。
鍋の蓋をしっかり閉めて25分焼きます。
冷たいスープではなく、温かいスープを使用してください。冷たい液体では調理が不均一になり、ご飯が部分的に焼き残される可能性があります。
エンドウ豆とニンジンを加えて混ぜ、バターを点在させます。蓋をしてさらに10分間焼き、次に蓋を外して、表面が固まって軽く黄金色に見えるまで5分間焼きます。
蓋をしたまま5分間休ませ、優しくふわふわにしてコリアンダーで仕上げます。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をして350F（175℃）のオーブンで15分間、または電子レンジで、ご飯をしっとり保つためにスープを少しかけて再加熱します。
アロス コン ポージョは、コロンビアとラテンアメリカの多くの地域で最も広く調理されている家庭料理の 1 つで、スペイン植民地時代の炊飯器に地元のソフリット ベースと野菜を加えたものにルーツがあります。コロンビア版は通常、他の地域のバリエーションで使用されるサフランやアキオーテではなく、トマト、ネギ、クミンを主成分としています。
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