アヒ デ ガリーナは、ペルーの家庭料理で最も心地よく愛される料理として広く知られています。細切りにした鶏肉 (伝統的にはガリーナ、若鶏よりも風味が豊かな年老いた鶏) を、アジ アマリロ チリ、エバミルクに浸したパン、すりつぶしたクルミ、パルメザン チーズ、チキンスープで作った非常に濃厚な黄金色のソースに混ぜ込みます。ソースは異常に濃厚でビロードのようなもので、まるで風味豊かなカスタードのようで、鶏肉の一本一本に絡みつき、アジ・アマリロの鮮やかなサフランイエローに変わります。 この料理はペルー料理の驚くべき多文化の歴史を反映しています。細切りにした鶏肉をナッツで濃厚なクリームソースで和えたその構造は、スペイン人入植者がもたらしたアジベースのギソというムーア・スペインの伝統を反映しており、アジ・アマリロとインカ以前の調理技術が明らかにペルーのアイデンティティを与えています。ソースを濃くするためのパンと牛乳のベース (ミガスまたはパナードと呼ばれる技法) はスペインとフランスが起源です。クルミはアラビアの影響を受けたスペイン料理の伝統と結びついています。アジ・アマリロはペルー独特のものです。アフリカ、日本、中国の血を引くペルー料理人は、何世紀にもわたってバリエーションを生み出してきました。 この料理は白いご飯の上に、茹でた黄色のジャガイモのスライスと黒オリーブが付け合わせとして提供され、オプションでゆで卵の4等分も添えられます。ペルーの各家庭にはそれぞれのバージョンがあります。辛さを出すためにアヒ・アマリロを追加する人もいれば、ソースを濃厚にするためにクルミを多めに使う人もいますし、スープを多めに加えて薄くする人もいます。しかし、黄金色とクリーミーでナッツのような深みは常に存在します。
サービスします 4
鶏肉を鍋に入れ、玉ねぎ、にんにく、塩、かぶるくらいの水を入れます。沸騰させ、油を取り除き、火を弱め、完全に火が通るまで30〜35分間煮ます。鶏肉を取り出し、少し冷まし、皮と骨を除いて手で細かく裂きます。密猟のスープは取っておきます。
鶏肉を細かく刻む（塊状にするのではなく）ことが重要です。細いひもにソースが均一に絡み、一口ごとに鶏肉とアジ・アマリロのクリームが適切なバランスで含まれます。
パンを細かくちぎり、無糖牛乳に完全に浸すまで10分間浸します。アジ・アマリロペーストの半分とクルミの半分をブレンダーで滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
幅の広い底の厚い鍋に油を入れて中火で加熱します。細かく刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで5分間煮ます。みじん切りにしたニンニクと残りのアジ・アマリロペーストを加えます。ペーストがわずかに黒くなり、非常に香りが良くなるまで、絶えずかき混ぜながら2分間調理します。
パン、牛乳、クルミペーストをソテーした香料と一緒に鍋に加えます。かき混ぜて3分間調理します。ソースが濃厚で注ぎやすい粘稠度になるまで、絶えずかき混ぜながら、チキンスープを徐々に加えます。スプーンにたっぷりとコーティングされるはずです。ターメリックを使用する場合は追加します。
ソースは煮込むほどにとろみが増します。スープを徐々に加えて生クリームの粘稠度に達します。濃すぎると鶏肉の周りに固まってしまいます。薄すぎるとご飯から流れてしまいます。
細切りにした鶏肉をソースに加え、均一に絡めるように混ぜます。すりおろしたパルメザンチーズと残りのトーストしたクルミを加えて混ぜます。ゆっくりと5分間煮ます。味見をして塩を調整してください。完成したソースは黄金色で、濃厚でクリーミーになります。
アヒ・デ・ガリーナをスプーンで白米の上にのせます。スライスした茹でたジャガイモを並べます。黒オリーブとゆで卵の4等分を飾ります。すぐにお召し上がりください。
Cevizleri karıştırmadan önce kısa bir süre (kuru bir tavada kokulu olana kadar 5 jours) kızartmak kabuklarındaki acılığı giderir ve bitmiş sosun tadını tirir を見つけてください。
Aji amarillo ezmesi latinamemericanische Marktlerinde kavanozdaSatılmaktadır。 3 つの大量の兵器を使用したり、軍事兵器を使用したりできる可能性があります。ああ、すべて、すべて、そしてすべて。
Bir günlük ekmek、taze ekmekten daha iyi bir hamur yapar;バヤト・エクメク、ブハルラシャンは、あなたのクレマル、ダハ・ヤプシュカン・ビル・ソス・バズ・ユレティルを訪れます。
マリスコス: Tavuğu karides、kalamar et deniz tarağı karışımıyla değiştirin ;デニズは、5 日間に 5 日間の訪問を行っています。
Vejetaryen vejetaryen: Tavuğun yerine jackfruit (pişmiş ve kıyılmış) veya parçalara ayrılmış kral istiridye mantarı koyun؛ Questo può essere fatto grazie a un messageaggio di testo。
アヒ デ ガリーナは冷蔵で 4 日間保存できます。ソースは冷めるとかなり濃厚になります。チキンスープを加えて中弱火で再加熱し、元のクリーミーな粘稠度になるまで頻繁にかき混ぜます。冷凍しないでください。解凍するとクルミクリームソースが分離します。
アヒ デ ガリーナの起源はリマの植民地時代に遡ります。そこでは、アンデスのアジ アマリロと融合したナッツを濃厚にしたクリームソースというスペイン・ムーア人の伝統から発展しました。この料理は、19 世紀のペルーの料理本コレクションにリマの貴族料理の定番として登場します。エバミルクの使用は、缶詰の乳製品が広く入手可能になった 20 世紀に標準になりました。今日では、リマのクレオール (クリオール) 料理の決定的な表現の 1 つと考えられています。
フェンダとデイシャーラケアの声を聞いてください。 Dies bedeutet, le problème n'est pas ممكن, car le Lezzetli-Parçalar mi risponde. 20 ディアス。
Dies bedeutet, dass Sie sich wohlfühlen und eine 代替検索; In der Tat ist é asim, dass die Kremsi-Gövdeye-Biraz-Daha-Tätlı-Bir-Tat-Sağlar。 Dies bedeutet、dass Sie nicht plus in der Lage sind、dies zu tun、car dies nicht der Fall ist;ハムルダ・ダハ・ファズラ・エクメク・クラナラク・テラフィ・エディン。
必要な情報を正確に収集します。 Ekmek-süt karışımını tamen pürüzsüz hale gelinceye kadar en az 2 dakika karıştırın.プオイ・ファーロ・センザ・ウサレ・イル・プロドット。
1回分あたり (480g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
