チンチンは、ナイジェリアで最も信頼できるパーティーや休日の軽食のひとつとしての地位を獲得しました。その主な理由は、その日持ちの良さです。ほとんどの揚げ物とは異なり、何日も前に作っておけば、サクサクした状態でゲストに提供できるのです。ナツメグの風味が効いたシンプルな生地を薄く丸めて小さく切り、中程度の熱で丁寧に揚げます。 最も重要なテクニックは温度制御です。あごあごのピースは十分に厚いため、中心まで火を通すには油の中でリアルタイムで加熱する必要があるため、揚げる温度が高すぎると、中が焼ける前に外側が茶色になってしまいます。しっかりとよく練られた生地も同様に重要で、不均一に膨らませるのではなく、揚げてもその形状を保ちます。 チンチンは気密容器に入れて保存すれば数週間保存できるため、ナイジェリアのお祝い事やクリスマスの集まり、親戚を訪ねる際のおやつとして頻繁に登場します。
サービスします 8
大きなボウルに小麦粉、砂糖、ナツメグ、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。溶かしたバターと卵を加え、もろくなるまで混ぜます。
牛乳を少しずつ加えて、ベタつかずしっかりとした滑らかな生地になるまでこねます。蓋をして15分休ませる。
生地を約4分の1インチの厚さに伸ばします。短冊状に切り、さらに小さな正方形または菱形に切ります。
深い鍋で油を325°F（165°C）に加熱します。チンチンは焦がさずに火を通す必要があるため、通常の揚げ温度よりわずかに低くなります。
生地を何回かに分けて、時々かき混ぜながら、深い黄金色になり、中までカリカリになるまで、8〜10分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切り、完全に冷ましてから保管してください。
通常よりわずかに低い温度で揚げます。あごあごは厚いので、外側が茶色になりすぎる前に火を通すのに時間がかかります。
ハムル・エ・ウン・ガロト。ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア、マ・ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
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冷やしたチンチンは密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保存できます。保存状態は非常に良く、最初の数日でカリカリになります。
チンチンは揚げたクッキーのようなスナックで、何世代にもわたってナイジェリアのお祝い事、休日、日常のおやつに欠かせないもので、保存期間が長く、パーティー用に大量に簡単に作れることで評価されています。
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