ナイジェリア産ティラピアのグリル ペッパーソース添え

このレシピについて

大胆なペッパーソースをかけた魚のグリルは、ナイジェリアの海岸や川沿いの料理の定番です。新鮮な獲物をシンプルに調理し、筋をつけ、味付けしてグリルし、料理の熱さと深みのほとんどを伝える濃厚なトマトとペッパーのソースをよくかけます。家庭のテーブルでも道端のグリルスタンドでも見られるような調理法です。 このテクニックは並行して行われる 2 つの部分に分かれています。1 つは中火から強火で魚を焼き、内部が乾燥することなく皮が焦げるようにする作業です。もう 1 つはペッパーソースを低く、ゆっくりと減らして、魚から流れ出るのではなくコーティングするのに十分な濃厚になるまで煮込みます。 熱々の状態でソースをたっぷりとスプーンでかけていただきます。この料理は、ナイジェリア料理全体に見られる大胆でスパイシーな風味を、新鮮でシンプルに調理された魚を中心とした形式で再現しています。

材料

サービスします 4

• 2ティラピア丸ごと(掃除してスケールを落とした)
• 2 大さじ植物油
• 1 大さじ生姜(すりおろした)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじカレー粉
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 3トマト(ブレンドされた)
• 2赤ピーマン(ブレンドされた)
• 2スコッチボンネットペッパーズ(ブレンドして、好みに合わせて調整する)
• 1タマネギ(半分はブレンド、半分はスライス)
• 0.25 カップ植物油(ソース用)
• 1ストックキューブ(崩れた)

手順

1. 1

   魚に味付けをする

   ティラピアの両側に数回スコアを付けます。油、生姜、ニンニク、カレー粉、塩でこすり、切り込みを入れた部分に調味料をなじませます。 20分間放置します。

2. 2

   魚をグリルする

   グリルまたはグリルパンを中火に加熱します。魚を片面8〜10分、皮が焦げて身が簡単に剥がれるまで焼きます。

3. 3

   ペッパーソースを減らします

   その間に鍋に油を中火で熱します。スライスした玉ねぎを4分間炒め、ブレンドしたトマト、ピーマン、スコッチボンネット、残りの玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、とろみがついて深く減るまで20分間煮ます。

4. 4

   ソースの味付けをする

   スープストックキューブを加えてかき混ぜ、塩で味を調整します。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   グリルした魚にホットペッパーソースをスプーンでかけて、すぐにお召し上がりください。

   味が表面に残るのではなく、最も厚い部分に味が浸透するように、味を付ける前に魚に切り込みを入れます。

バリエーション

• •

  より身がしっかりした、より伝統的なナイジェリアのグリルフィッシュにするため、ティラピアの代わりにレッドスナッパーを使ってください。

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  クエストは、プロドットとプロドットを組み合わせたものです。

• •

  Stromversorgung に関する問題はありません。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残りの魚とソースを別々に密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵します。魚が乾燥しないようにゆっくりと再加熱してください。

よくある質問