ナウルにはバナナが豊富にあり、バナナを衣をつけて揚げるのは、島民が熟しすぎた果物を素晴らしいものに変える最も古い方法の 1 つです。これらの小さなケーキは、標準的なバナナ フリッターよりも密度が高く、バナナが生地に直接マッシュされ、各パティにしっとりとしたクラムとキャラメル状の皮が与えられます。ココナッツシロップをかけて温かいまま食べると、家族の集まりの定番です。
サービスします 4
バナナを滑らかになるまでマッシュします。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えて厚い生地が形成されるまでかき混ぜます。混ぜすぎないでください。いくつかの塊があれば問題ありません。
焦げ付き防止のフライパンにココナッツオイルを入れて中火で加熱します。
大さじ山盛りの生地をフライパンに落とし、少し平らにします。濃いきつね色になるまで片面3〜4分焼きます。
ペーパータオルの上で水気を切ります。温めて粉砂糖をまぶすか、ココナッツシロップをかけてお召し上がりください。
バナナが熟すほどケーキは甘くなります。皮に黒い斑点のあるものを使用してください。
焦げずに中まで火が通るように、油の温度を適度に保ちます。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
乾燥ココナッツを生地に加えます。
バニラアイスクリームを添えてデザートのグレードアップをお楽しみください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
最高の新鮮さ。残り物は密閉容器に入れて 1 日まで保管してください。乾いた鍋で再加熱します。
揚げバナナの調理法は、バナナが豊富にある太平洋、カリブ海、東南アジア全域で見られます。ナウルのバージョンでは、薄い天ぷらの衣ではなく、生地のような衣が使用されています。
はい、グルテンフリーの 1:1 ブレンドが効果的です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (120g) · 4 合計サービング数
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