トゥロン（フィリピン風揚げバナナとジャックフルーツの春巻き）

このレシピについて

トゥロンは、フィリピンで一般的なでんぷん質で甘みの少ない品種であるサババナナを、甘いジャックフルーツの細切りと組み合わせ、薄い春巻きの皮で両方を包み、少量の砂糖で揚げてカラメル状の殻を作ります。 普通の油ではなく溶かした砂糖で揚げる技術により、トゥロンの特徴であるベタベタとしたキャラメル状のコーティングが生まれます。熱が高すぎると砂糖がすぐに焦げてしまう可能性があるため、注意が必要です。 屋台で売られているトゥロンも、家庭でも同様に作られています。トゥロンは、外側のキャラメルがまだパチパチとはじけており、中のバナナが温かくて甘いものに柔らかくなっているときに、熱々で食べるのが最高です。

材料

サービスします 6

• 6サババナナ（または熟したプランテン）(縦半分に切った)
• 1/2 カップパラミツのストリップ(生または缶詰、水を切ったもの)
• 12春巻きの皮
• 1/2 カップ黒糖
• 3 大さじ植物油(揚げ物用にさらに追加)

手順

1. 1

   詰め物を準備する

   半分のバナナをブラウンシュガーで丸め、春巻きの皮の上にジャックフルーツの横に置きます。

2. 2

   ラップ

   ラッパーをフィリングの上に折り、側面を押し込み、丸太の形にしっかりと丸めて、端を少量の水で密封します。

   ラップが緩いと油が染み込み、パリパリではなく脂っぽくなってしまうため、空気溜まりを作らずにしっかりと巻きます。

3. 3

   油に砂糖を入れて加熱する

   フライパンで油を熱し、追加のブラウンシュガーを振りかけ、溶けてわずかに泡立ち始めるまで加熱します。

4. 4

   フライ

   砂糖を加えた油でロールを頻繁に返し、砂糖がすぐに焦げてしまうので注意しながら、濃い黄金色になりキャラメル色になるまで4〜5分間揚げます。

5. 5

   排水する

   カラメル状のコーティングが熱くならないように注意しながら、ワイヤーラックの上で軽く水気を切ります。

6. 6

   サーブ

   できれば揚げてから15分以内にカリッとした状態で温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたのバージョンを確認してください。

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  屋台によっては、よりゴージャスなデザートにするため、トゥロンにアイスクリームを一すくい添えて出します。

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  事前に考える必要はありませんが、重要な問題は発生しません。

ストレージ

揚げてから15〜20分以内に、焼きたての温かい状態で食べるのが最適です。キャラメルコーティングは冷めるとかなり柔らかくなるので、あまり先に作りすぎないようにしてください。

よくある質問