エンサラダン・タロンは、皮が黒くなり果肉がスモーキーで柔らかくなるまで、ナスを丸ごと直火で焦がし、それからほぐして、角切りのトマト、玉ねぎ、そしてシンプルな酢のドレッシングと和えます。 重い野菜料理とは異なり、このサラダは軽くて鮮やかで、スモーキーなナスが酢の鋭い酸味と生の玉ねぎとトマトの新鮮さと調和しています。 伝統的に、ボリュームのあるフィリピン料理の一部として魚のグリルやフライと一緒に提供されますが、このサラダのスモーキーさと酸味は、同じテーブルにある濃厚で塩辛い料理に自然でさわやかな対比をもたらします。
サービスします 4
ナス全体を直火またはブロイラーで裏返しながら、皮が黒くなり果肉が柔らかくなるまで、約10〜12分間グリルまたは焦げ目で焼きます。
少し冷ましてから、焦げた皮を剥きます。
このサラダの特徴であるスモーキーな風味の多くが水で洗い流されてしまうため、ナスの皮は水ですすぐのではなく手でむきます。
スモーキーなナスの果肉をフレークまたは粗く刻みます。
ナスを角切りのトマトと赤玉ねぎと和えます。
酢、油、塩、コショウを混ぜ合わせ、サラダの上に注ぎ、軽く和えます。
コリアンダーを飾り、室温でお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。風味はかなり長持ちしますが、新鮮に楽しむのが一番です。
エンサラダン タロンは、ナスを焦がしてスモーキーな深みを出すという東南アジアの広範な伝統を反映しており、フィリピン料理では魚のグリルや揚げ物によく添えられ、濃厚なメインディッシュに酸味と新鮮さを与えます。
合計 220 ドル/425 ドル、合計 30 ドルから 40 ドルの価値が 220 ドル/425 ドルあります。
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1回分あたり (180g) · 4 合計サービング数
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