アロス カルドは、フィリピン料理にスペイン語と中国の強い影響を示しており、その名前はスペイン語で「温かいご飯」を意味し、お粥のような調理法と生姜の風味が中国のお粥の伝統を反映しています。 米はたっぷりの水とたっぷりの新生姜でゆっくりと炊き上がり、とろみのある温かいおかゆが崩れ、鶏肉が柔らかくなるにつれてスープに味付けするために一緒に煮ます。 カリカリに揚げたニンニク、ねぎ、カラマンシーを絞ったアロス カルドをトッピングしたアロス カルドは、天気が悪いときに多くのフィリピン人家族が頼る料理で、その体を温める生姜とシンプルな安らぎはほとんど薬のように考えられています。
サービスします 4
みじん切りにしたニンニクの半分を大さじ2杯の油で黄金色になりカリカリになるまで炒めます。取り出して飾り用に置いておきます。
同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、残りのニンニクと生姜を加えて香りが出るまで2分ほど炒めます。
鶏肉を加え、約5分間軽く焼き色がつきます。
無洗米を加えてかき混ぜ、チキンストック、魚醤、塩を加えます。沸騰させます。
生姜をたっぷりと使いましょう。生姜の温かくて少し鋭い風味が、他の多くのお粥よりもアロス カルドの特徴です。
火を弱め、米が濃厚でクリーミーなお粥になり、鶏肉が完全に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら30〜35分間煮ます。
お粥が濃すぎる場合は、だし汁または水を追加し、味を調整してください。
ボウルにレードルを入れ、揚げたニンニクとネギをトッピングし、カラマンシーを添えます。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。お粥は冷めるとかなりとろみが強くなりますので、温める際は水またはだし汁を加えてください。
アロス カルドは、フィリピン料理にスペイン語と中国の両方の影響を反映しており、その名前はスペイン語に由来し、お粥の形式は中国のお粥の伝統に由来しており、特に寒い天候や病気のときに、フィリピン全土で最も愛されるホッとする食べ物の 1 つです。
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