アロス・カルド（鶏肉入りフィリピン風生姜粥）

このレシピについて

アロス カルドは、フィリピン料理にスペイン語と中国の強い影響を示しており、その名前はスペイン語で「温かいご飯」を意味し、お粥のような調理法と生姜の風味が中国のお粥の伝統を反映しています。 米はたっぷりの水とたっぷりの新生姜でゆっくりと炊き上がり、とろみのある温かいおかゆが崩れ、鶏肉が柔らかくなるにつれてスープに味付けするために一緒に煮ます。 カリカリに揚げたニンニク、ねぎ、カラマンシーを絞ったアロス カルドをトッピングしたアロス カルドは、天気が悪いときに多くのフィリピン人家族が頼る料理で、その体を温める生姜とシンプルな安らぎはほとんど薬のように考えられています。

材料

サービスします 4

• 1 カップもち米(または普通の無洗米)
• 600 g骨付き鶏肉の部分
• 3 大さじ植物油(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 6 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1/4 カップ新生姜(千切り)
• 8 カップチキンストックまたは水
• 2 大さじ魚醤
• 1.5 小さじ塩
• 3ねぎ(みじん切り、飾り用)
• 1カラマンシーまたはライム(奉仕用)

手順

1. 1

   ニンニクを炒める

   みじん切りにしたニンニクの半分を大さじ2杯の油で黄金色になりカリカリになるまで炒めます。取り出して飾り用に置いておきます。

2. 2

   芳香剤を調理する

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、残りのニンニクと生姜を加えて香りが出るまで2分ほど炒めます。

3. 3

   鶏肉をこんがり焼きます

   鶏肉を加え、約5分間軽く焼き色がつきます。

4. 4

   米と液体を加えます

   無洗米を加えてかき混ぜ、チキンストック、魚醤、塩を加えます。沸騰させます。

   生姜をたっぷりと使いましょう。生姜の温かくて少し鋭い風味が、他の多くのお粥よりもアロス カルドの特徴です。

5. 5

   煮る

   火を弱め、米が濃厚でクリーミーなお粥になり、鶏肉が完全に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら30〜35分間煮ます。

6. 6

   一貫性を調整する

   お粥が濃すぎる場合は、だし汁または水を追加し、味を調整してください。

7. 7

   サーブ

   ボウルにレードルを入れ、揚げたニンニクとネギをトッピングし、カラマンシーを添えます。

バリエーション

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

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  ピューリツィアごとに、可能性のあるユーティリティを使用して、残りの液体を除去できます。

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ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。お粥は冷めるとかなりとろみが強くなりますので、温める際は水またはだし汁を加えてください。

よくある質問