フィリピン風トルタン・タロン（ナスのオムレツ、ハーブバター添え）

このレシピについて

トルタン タロンはフィリピンの伝統的な朝食料理です。ナスを丸ごと直火で、皮が水ぶくれになり果肉が絹のようにスモーキーになるまで焼き、皮をむいて平らにし、溶き卵に浸し、平らなオムレツのようにフライパンで焼きます。グリルで焼いた焦げがこの料理の特徴です。単にナスを卵で煮たものではなく、スモーキーなナスを薄く柔らかい卵の衣で包んだものです。 この技術は、グリルの段階で忍耐を必要とします。ナスは完全に崩れて中まで柔らかくなり、皮が適切に黒くなるまで調理する必要があります。通常、直火または高温のバーナーでひっくり返すのに8〜10分かかります。皮をむいて平らにしたら（茎をそのままにし、ハンドルとして使用するのが伝統的です）、丸ごと卵に浸し、熱したフライパンで黄金色になるまで揚げます。最後に熱いうちに上から溶かしたハーブバターをひと塗りすると、スモーキーさとうまく調和してコクが加わります。 ご飯と酢ニンニクのディップソースまたはケチャップを添えたトルタン タロンは、安価でスモーキーで、本物のフィリピンの朝食にぴったりの食べ物です。

材料

サービスします 6

• 2アジアの長ナス
• 3卵(殴られた)
• 0.5 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ油
• 2 大さじバター
• 1 大さじパセリまたはチャイブのみじん切り
• 1 かけニンニク(みじん切り、バター用)
• 2 大さじ酢(つけ汁用)
• 1 かけニンニク(みじん切り、ディップソース用)

手順

1. 1

   ナスのイワナ

   ナスをバーナーの炎上またはブロイラーの下で、時々返しながら、皮が完全に黒くなり、果肉が柔らかくなるまで、8〜10分間グリルまたはローストします。

2. 2

   皮をむいて平らにする

   十分に冷めたら、ヘタを付けたまま、焦げた皮を剥がします。形をほぼ崩さず、フォークで果肉をそっと平らにします。

3. 3

   卵に味付けをする

   卵を塩とコショウで溶きます。

4. 4

   浸して揚げる

   フライパンに油を中火で熱します。平らにしたナスを溶き卵に浸し、両面をコーティングし、黄金色になるまで片面2〜3分揚げます。

5. 5

   ハーブバターを作る

   炒めながら、小さな鍋にバターとみじん切りのニンニク、みじん切りのパセリを入れて香りが立つまで約1分間溶かします。

6. 6

   仕上げて提供する

   揚げたナスのオムレツに温かいハーブバターをかけてください。シンプルなにんにく酢のディップソースとご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  最高です、家と死は本当にひどいです。

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  先のことを考えず、問題を解決する必要はなく、問題を解決する必要はありません。

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  Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。

ストレージ

新鮮な熱々で食べるのが最高です。残り物は冷蔵で 1 日保存できますが、繊細な食感は失われます。乾いた鍋でゆっくりと再加熱します。

よくある質問