アロス・カルドはフィリピンで愛されているお粥で、その名前はスペイン語から借用されたものですが、その味は紛れもなくフィリピン料理です。たっぷりの新鮮な生姜で作られ、この料理に特徴的な色合いを与えるサフランの代わりとなるアナトー（アチュエテ）で温かい黄金色に着色されています。病気の日や雨の日の古典的な食べ物で、濃厚で体が温かくなり、とてもおいしいです。 本物のアロス カルドのテクニックは、大量の生姜を油で香りが立ち、わずかにキャラメル状になるまで炒めることから始まります。これは背景のメモではなく、決定的な風味なので、妥当と思われるより多くの生姜を入れるのが正しいです。米を鶏肉とだし汁とともに鍋に直接加え、米がどろどろのお粥のような粘稠度になるまで、時々かき混ぜながら、通常 30 ～ 40 分間、弱火でゆっくり煮ます。 トッピングには交渉の余地がありません。カリカリに揚げたガーリック、ネギ、カラマンシーまたはライムの絞り、そして多くの場合、ゆで卵が加えられます。滑らかで温かいお粥と、上に乗ったカリカリとしたニンニクのコントラストが、アロス カルドをただのライス スープではなく満足感のあるものにしています。
サービスします 2
余分に刻んだニンニクを少量の油で弱火で黄金色でカリカリになるまで炒めます。取り出して飾り用に置いておきます。
同じ鍋で、玉ねぎ、にんにく、たっぷりの生姜を香りが立ち、生姜が少しカラメル状になるまで4～5分炒めます。
鶏肉を加え、外側が軽く茶色になるまで5分間調理します。
米とアナトー油をよくコーティングされ光沢が出るまでかき混ぜます。
チキンストックと魚醤を加えます。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、とろみがついてお粥のようになるまで30〜40分間煮ます。
おたまでボウルに入れ、カリカリにんにく、ねぎ、半分に切ったゆで卵を乗せ、カラマンシーを添えます。
ゲレクティインデン ダハ ファズラ ゼンセフィル クラニイン危険を冒してはいけません、ヒッツェ・シュネルは危険です。
プイ・ファーロ・センザ・パラ。
サルムサック・ガルニチュルヌ・アイル・オララック・クザルティン・エ・アトラマインスıtırlık yemeğin vazgeçilmezidir。
コンピューターを使用したり、さまざまなプログラムを実行したりすることができます。
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お粥は冷やすとかなり濃くなります。最長 3 日間保存でき、追加のだし汁または水で再加熱してほぐします。ベースを最大1か月間凍結します。
アロス カルドは、中国のお粥の伝統とスペイン語の影響を受けたネーミング、生姜、魚醤、アナトーなどのフィリピンの調味料を融合させたもので、フィリピン料理における重層的な料理の歴史の最も明確な例の 1 つとなっています。
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