クリーミーなチーズグリッツが特徴の伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。
サービスします 4
材料を準備します。
鍋に注意してください。牛乳はすぐに沸騰します。温度が上がってきたのを確認したらすぐに火を弱めます。
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
グリッツが液体を急速に吸収し、柔らかくなる前に濃くなる場合は、温水または牛乳を一度に少しずつ加えてください。
温かいままお召し上がりください。
鍋を完全に火から下ろし、バターと生クリームを使用する場合は加えてかき混ぜます。火からかき混ぜることで、乳製品が壊れたり凝固したりするのを防ぎ、脂肪が乳化してグリッツになり、光沢のあるビロードのような粘稠度が得られます。
すりおろしたチェダーチーズを2つか3つかみに分けて加え、加えるたびによくかき混ぜます。余熱でシャープなチェダーが滑らかに溶けます。チーズを段階的に加えていくことで、固まったり脂っぽくなったりすることなく、しっかりとチーズが溶け込みます。
おろしたてのチーズは、溶けるのを妨げる固結防止デンプンを含むシュレッダーチーズよりもはるかにスムーズに溶けます。
温かいボウルに移し、すぐにお召し上がりください。チーズグリッツは冷めると急速に濃くなります。目玉焼き、砕いたベーコン、ソテーしたエビをトッピングしたり、バターをひと塗りしてホットソースを少々加えれば、伝統的な南部の朝食が完成します。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
常におろしたてのチーズを使用し、事前に細断しないでください。プレシュレッドチーズの粉末状の固結防止コーティングがスムーズな溶けを妨げ、グリッツをザラザラにしてしまいます。
食べる前にグリッツが固着して濃くなりすぎる場合は、弱火で温めた牛乳を少し加えて、緩んで注ぎやすい粘稠度に戻るまで泡立ててください。
グリッツを加える前に、調理液にたっぷりと味付けをします。グリッツの塩味が不十分だと、たとえ良いチーズに仕上がったとしても味が単調になります。
バターとチーズを完全に火から下ろして加え、乳製品が壊れたり、チーズが油っぽくなったり糸状になったりするのを防ぎます。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
チェダーチーズの半分をグリュイエールチーズに交換し、仕上げにトリュフオイルを数滴加えて、高級レストラン風のバリエーションをお楽しみください。
完成したグリッツに、砕いた調理済みベーコンとスライスしたネギを加えて、ボリュームのある、よりボリュームのある朝食バージョンにしましょう。
ベイクドチーズグリッツの場合は、完成したグリッツを油を塗ったグラタン皿に広げ、追加のチーズを乗せ、きつね色になって固まるまで 180°C で 25 分間焼きます。数時間前に作って再加熱することもできます。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なアメリカのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合わせて適応された、全米の家庭料理の伝統の進化を反映しています。
アメリカ料理は、大胆な味、高品質の食材、そして国の多様な料理の伝統を反映した実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！アメリカ料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどのアメリカ料理はよく温め直されるため、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的なアメリカ料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
朝食には、目玉焼き、砕いたソーセージまたはベーコン、ホットソースが伝統的なメニューです。ランチまたはディナーには、シュリンプ アンド グリッツが最も象徴的な組み合わせです。クリーミーなベースの上にスパイシーなケイジャン ソースでソテーしたシュリンプです。グリッツは、ゆっくり調理したコラードグリーン、カントリーハムとレッドアイグレービーソース、ローストマッシュルーム、サーモンのたたきなどと美しく組み合わせて、より現代的なプレゼンテーションを楽しめます。
1回分あたり (280g) · 4 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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