マナ・カーシャ（ロシアのセモリナ粥）

このレシピについて

マナ・カシャは牛乳で煮たセモリナ粉のお粥で、ロシアの家庭で最も一般的な朝食の一つで、作り方によって良くも悪くも、ほぼすべての子供が食べて育つ料理である。適切に調理すると、滑らかで、スプーンで軽く形を保つのに十分な厚みがあり、セモリナ粥の悪い評判の原因となっているゴツゴツしたバージョンのようなものはありません。 ダマを避けるコツは、絶えず泡立てながらセモリナ粉を牛乳に細く安定した流れで加え、弱火でかき混ぜ続けることで、そのまま放置せずに数分間かけてとろみがつくようにすることです。ほんのひとつまみの塩でミルクの自然な甘さのバランスをとり、バターを混ぜて火を止めてお粥を仕上げると、輝きとコクが生まれます。 中央にジャム、蜂蜜、または新鮮なベリーをスプーンで混ぜて添えた、気取らない、心安らぐ朝の食べ物です。平日にはすぐに食べられますが、作り置きしたい場合は一晩かけてさらに柔らかくなります。

材料

サービスします 3

• 3 カップ全乳
• 0.5 カップセモリナ（小麦のクリーム）
• 3 大さじ砂糖
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 2 大さじバター
• 3 大さじベリージャムまたはフレッシュベリー(奉仕する)

手順

1. 1

   牛乳を温める

   厚手の鍋に牛乳、砂糖、塩を入れて中火にかけ、底が焦げないように時々かき混ぜながら軽く煮ます。

2. 2

   セモリナ粉をゆっくり加えます

   熱を弱めます。ダマが形成されないように絶えず泡立てながら、セモリナ粉を細く安定した流れに注ぎます。

   早く加えすぎると、お粥がゴツゴツになる一番の原因です。ゆっくりと泡立て続けてください。

3. 3

   厚くなるまで煮る

   お粥が滑らかで注ぎやすい粘稠度になるまで、弱火で 4 ～ 5 分間泡立て続けます。冷めるとさらに濃くなります。

4. 4

   バターで仕上げる

   火から下ろし、完全に溶けて光沢が出るまでバターを加えてかき混ぜます。

5. 5

   サーブ

   スプーンでボウルに入れ、ジャム、蜂蜜、または新鮮なベリーをトッピングしてから、温めてお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたの安全を守るために、あなたの安全を守りましょう。

• •

  特別な日の朝食には、ミルクとクリームを半々にして濃厚に仕上げましょう。

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  あなたのことを思い出してください。

ストレージ

残ったお粥は最長 2 日間冷蔵保存します。冷めるとかなり固まるので、牛乳を加えて軽く温めてほぐしてください。

よくある質問