ハンガリーのセモリナ粥（グリーゼス・テスタ風朝食）

このレシピについて

このセモリナ粥 (görhelt tejbegríz) は、ハンガリーの家庭料理の中で最もシンプルで長く続く朝食の 1 つで、小麦のセモリナ粉を牛乳でとろみがつくまでゆっくりと煮込み、滑らかでクリーミーなお粥にし、仕上げにバターひとつまみと砂糖またはシナモンをふりかけます。ハンガリーの両親や祖父母が寒い朝に子供たちに作るような料理で、食料庫にある数種類の常備食材から素早く確実に作れることが評価されている。 重要なテクニックは、セモリナ粉を一度に牛乳に投入するのではなく、徐々に牛乳に混ぜることです。そうすることで、急いで牛乳を作るとダマができるのを防ぎます。また、鍋の底が焦げないように、弱火でセモリナ粉が濃くなるまで常にかき混ぜます。調理後に火から少し休ませると、お粥は理想的なスプーンで飲める粘稠度まで濃くなり続けます。 中心に溶けるバターをたっぷりと塗り、砂糖やシナモンを散らし、時にはスプーン一杯のジャムやココアパウダーを混ぜて提供されるテイベグリーズは、ハンガリーの家庭で愛される素朴な朝食であり、特に子供たちに人気です。

材料

サービスします 2

• 3 カップ全乳
• 0.5 カップ細かいセモリナ粉
• 3 大さじ砂糖
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 2 大さじバター
• 1 小さじシナモンパウダー(トッピング用)
• 2 大さじフルーツジャム(オプション、トッピング用)

手順

1. 1

   牛乳を温める

   牛乳、砂糖、塩を鍋に入れて中火で軽く煮ます。

2. 2

   セモリナ粉を少しずつ加えていきます

   ダマを避けるために、セモリナ粉をゆっくりと安定した流れで絶えず泡立てながら振りかけます。

   セモリナ粉をすぐに加えたり、泡立てずに加えたりすると、お粥がゴツゴツになる主な原因となります。

3. 3

   煮てとろみをつける

   火を弱め、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで5〜7分間煮ます。

4. 4

   しばし休む

   火から下ろし、2〜3分間放置して、滑らかでスプーンですくえる粘稠度までとろみを仕上げます。

5. 5

   サーブ

   ボウルに分け、それぞれの上にバターを塗り、シナモンまたはスプーン一杯のジャムをふりかけます。

バリエーション

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  細胞社会の監視を強化します。

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  メヴシムは、イェリーン・タゼ・オ・ヤ・ハスランミシュ・メイヴ・エクレインを見つけました。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。冷えるとかなり濃厚になるため、頻繁にかき混ぜながら、牛乳を加えてゆっくりと再加熱して緩めます。

よくある質問