ナツメヤシとアーモンドを添えたチュニジアのセモリナ粥 (アサシダット ズグーグー風)

このレシピについて

このセモリナ粥は、チュニジアの幅広い伝統であるアシダ風料理、穀物の粉を液体でゆっくり調理し、特別な日のために伝統的に甘くして作られた濃厚で心地よいプリンですが、このようなシンプルな日常バージョンもチュニジアの朝食として一般的です。上質なセモリナ粉を牛乳で濃厚でクリーミーになるまで煮込み、刻んだナツメヤシで甘みを加えて柔らかくしてお粥にわずかに溶け、カリカリとした食感を出すためにトーストしたアーモンドと少量の蜂蜜で仕上げます。 最も重要なテクニックは、ダマを避けるためにセモリナ粉を牛乳に徐々に加え、定期的にかき混ぜながら低温でゆっくりと調理して、鍋の底が焦げることなく均一に濃くなるようにすることです。チュニジアの最も重要な農産物の1つであるデーツ、特に珍重されるデグレット・ヌール品種は、自然な甘みとわずかにキャラメルのような深みを加え、トーストしたアーモンドと美しく調和します。 温かい状態で提供されるこのお粥は、ナツメヤシとセモリナベースの料理に対するチュニジアの愛を反映しており、伝統的に預言者の誕生日（マウリッド）などのお祝いのために予約されてきたより手の込んだアシダの準備をよりシンプルで日常的なものにしています。

材料

サービスします 3

• 0.75 カップ細かいセモリナ粉
• 3 カップ牛乳
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップ日付(穴があいて切り刻まれている)
• 0.25 小さじシナモンパウダー
• 3 大さじ蜂蜜
• 0.33 カップスライスアーモンド(トーストした)
• 2 大さじバター

手順

1. 1

   牛乳を温める

   厚手の鍋に牛乳と塩を入れて軽く煮ます。

2. 2

   セモリナ粉を加える

   ダマを避けるために、セモリナ粉をゆっくりと安定した流れで絶えず泡立てながら振りかけます。

3. 3

   煮てとろみをつける

   火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、濃厚でクリーミーになるまで10〜12分間調理します。

   お粥が濃くなり、鍋の底にくっつく可能性があるため、特に最後に向かって頻繁にかき混ぜてください。

4. 4

   デーツとシナモンを加える

   刻んだデーツ、シナモン、バターを加えて混ぜ、デーツが少し柔らかくなるまでさらに2〜3分調理します。

5. 5

   サーブ

   ボウルに分け、蜂蜜をかけて、トーストしたアーモンドをトッピングします。

バリエーション

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  ファルクリ・ビル・ドク・イシン・バデム・イェリーネ・オヤ・ヤンンダ・アンテップ・フィスト・フュジ・クラン。

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ストレージ

冷蔵保存は3日間です。冷えるとかなり濃厚になるので、牛乳を加えて再加熱して緩めます。

よくある質問