ブブール アヤムはインドネシアで愛される心地よいお粥です。ご飯を柔らかくクリーミーになるまで炊き、その上に細切り鶏肉、揚げエシャロット、コリアンダー、醤油をひと回しかけます。朝食やあらゆる食事に提供され、柔らかくて心地よい、内側から温まります。トッピングにより、食感と風味のコントラストが生まれます。
サービスします 4
油を熱します。ニンニクと生姜を加え、1分間調理します。ご飯を加えてかき混ぜます。
ジャスミンライスは美しく崩れます。さらに絹のようなバブールを作るには、最初に生の穀物を軽く粉砕します。
水、ターメリック、塩を加えます。沸騰させます。
火を弱め、米がクリーミーなお粥になるまで時々かき混ぜながら35〜40分間煮ます。
最後の 10 分間はより頻繁にかき混ぜます。この時点で、とろみがついたでんぷんが焦げやすくなります。
米が炊いている間に、残りのエシャロットを油で黄金色でカリカリになるまで炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
エシャロットが茶色ではなく、明るい金色になったら取り出します。熱を弱め続けると暗くなり、やりすぎると苦くなります。
お粥をボウルに注ぎます。細切りにした鶏肉、揚げたシャロット、コリアンダー、ライム、醤油をトッピングします。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
お粥はスープのようにクリーミーでなければならず、濃厚ではありません。
揚げエシャロットは食感と風味に欠かせません。
揚げたシャロットは絶対に外さないでください。絹のようなお粥との歯ごたえがこの料理のポイントです。
インドネシアの業者はケチャプマニス（甘い醤油）を使用します。通常の大豆と一緒に霧雨をかけると、本格的な甘じょっぱい仕上がりになります。
お粥に使用するのと同じスープで鶏肉を茹でると、余分な手間をかけずに風味が倍増します。
その上にスライスした卵を加えます。
残った七面鳥かアヒルを細切りにして使います。
バンドンのストリートカートのやり方で、サテ・アンペラアティ（鶏レバーと砂肝の串焼き）をトッピングします。
ローストしたピーナッツとスプーン一杯のサンバルを加えて、歯ごたえと熱さを加えます。
新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。お粥のベースは冷蔵で 2 日間保存できます。新鮮なトッピングを追加します。
ブブル アヤムは朝食時にインドネシア全土の露天商で売られており、何百万人もの人々に愛されているホッとする食べ物です。
液体が足りないか、調理時間が不十分です。 8カップ以上の液体を使用し、時々かき混ぜながら40分以上調理します。
はい、これは古典的なショートカットです。約3カップの炊き込みご飯と5〜6カップの煮汁を使用し、15〜20分煮てかき混ぜるだけで、お粥が完成します。食感は生の穀物から作ったおかゆに比べるとやや滑らかさが劣りますが、忙しい朝にはその差はわずかです。
それは、クア・クニンです。鶏肉を茹でるのに使用したのと同じ香り、ニンニク、生姜、キャンドルナッツ、レモングラスで味付けした、ターメリックとチキンの軽いスープです。販売者は、お粥をスプーン数杯かけてほぐし、風味に深みを加えます。鶏肉のポーチド液を保存し、よく味付けし、提供するときに温かいままにして、それを再現します。
これは、インドネシアにおける正真正銘の国民的議論です。「ディアドゥク」（かき混ぜる）対「ティダク ディアドゥク」（かき混ぜない）というものです。すべてのトッピングをスターラーで混ぜ合わせ、一口ごとに均一な風味を実現します。純粋主義者は上から下に食べて、食感を明確に保ちます。間違った答えはありませんが、インドネシア人は皆、そうではないと熱心に主張します。両方を試して、どちらか一方を選択してください。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
