ベトナムの朝食お粥（チャオ）

このレシピについて

チャオはおかゆに対するベトナムの答えです。柔らかくておいしいおかゆは、朝食や体調が悪いときによく食べられ、優しくて消化しやすいと評価されています。米はスープの中で長時間煮込まれ、濃厚で心地よいお粥になり、細切りにした鶏肉、新鮮なハーブ、そしてライムを絞ります。 長くゆっくりと煮ることで、個々の米粒がまとまったクリーミーなお粥に変わります。このステップを急いで行うと、本来のチャオのようにスープに溶け込むのではなく、米がまだはっきりとしたままになります。

材料

サービスします 4

• 1 カップジャスミンライス(すすいだ)
• 1.5 リットルチキンストック
• 300 g調理された細切りチキン
• 1 個新生姜(約4cm、千切り)
• 2 大さじ魚醤
• 2ねぎ(スライスされた)
• 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 2 大さじ揚げエシャロット
• 1ライム(くさび形に切る)
• 0.5 小さじ白胡椒

手順

1. 1

   ご飯を煮る

   鍋に米とチキンストックを入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、部分的に蓋をします。

2. 2

   お粥状になるまで煮る

   米が完全に崩れて濃厚でクリーミーなお粥になるまで、時々かき混ぜながら50〜60分間煮ます。

   米が完全に崩れる前に濃くなりすぎる場合は、必要に応じてだし汁または水を追加してください。

3. 3

   生姜を加える

   調理の最後の15分間に、千切りにした生姜を混ぜます。

4. 4

   お粥の味付け

   魚醤と白胡椒を加えて混ぜ、味を見て調整する。

5. 5

   鶏肉を加えてお召し上がりください

   細切りにした鶏肉を混ぜて温め、ボウルに注ぎます。ネギ、コリアンダー、揚げエシャロットをトッピングし、ライムを添えます。

バリエーション

• •

  デニズ・リュンレリとカリデス・クラン。

• •

  何も問題はありません。

• •

  鶏肉の代わりに、野菜のストックときのこを使えば、ベジタリアン向けにできます。

ストレージ

冷蔵保存は最大 3 日間です。お粥は冷めるとかなりとろみが強くなりますので、温める際は水またはだし汁を加えてください。

よくある質問