ベトナムのマンゴー入りココナッツもち米（Xoi Xoai）

このレシピについて

ショイショアイは、ココナッツミルクを加えて蒸したもち米と、甘く熟したマンゴーのスライスを組み合わせたもので、ベトナムや近隣の東南アジア諸国でよく見かけるデザートの組み合わせです。ココナッツのほのかに甘くて濃厚なお米と、鮮やかでジューシーなマンゴーの爽やかさが調和しています。 蒸す前にもち米を水に浸すことが重要です。これを省略すると、米の炊き上がりが不均一になり、中心は硬いままですが、外側はどろどろになります。沸騰させるのではなく蒸すことで、穀物が水分を含んだ状態ではなく、はっきりとした粘り気を保ちます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップもち米(一晩浸した)
• 1 缶ココナッツミルク(400ml)
• 0.33 カップ砂糖
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 2熟したマンゴー(皮をむいてスライスした)
• 2 大さじ煎りゴマ(飾り用)
• 1 大さじコーンスターチ(ソースを濃くするためのオプション)

手順

1. 1

   お米を浸す

   もち米を少なくとも4時間、できれば一晩水に浸し、よく水を切ります。

2. 2

   ご飯を蒸す

   蒸し籠に寒冷紗を敷き、水を切った米を加え、沸騰したお湯で柔らかく半透明になるまで20〜25分間蒸します。

   長時間蒸している間に蒸し器が空にならないように、定期的に水位を確認してください。

3. 3

   ココナッツソースを作る

   米が蒸している間に、ココナッツミルクと砂糖、塩を鍋で温め、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。霧雨に備えて一部を取っておきます。

4. 4

   ご飯とソースを混ぜ合わせる

   蒸し上がったら、ご飯をボウルに移し、ココナッツソースの大部分を加えてかき混ぜ、10分間吸収させます。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   温かいご飯を新鮮なマンゴーのスライスと一緒に盛り付け、取っておいたココナッツソースをかけ、煎りゴマをふりかけます。

バリエーション

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  クエストに夢中になる必要はありません。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  さまざまなサービスを提供します。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。残ったご飯はマンゴーとは別に2日間冷蔵保存し、ご飯はココナッツミルクを少し加えて軽く再加熱してください。

よくある質問