ベトナム風焼き豚春巻き（ネムヌオンクオン）

このレシピについて

ネムヌオンクオンは、レモングラス豚の串焼きと新鮮な生のライスペーパーロールという 2 つのベトナムの伝統料理を組み合わせたものです。スモーキーに焦がした豚肉を柔らかいライスペーパーの中にビーフン、レタス、フレッシュハーブで包み、濃厚な海鮮ピーナッツソースに浸します。 ここでは巻き方のテクニックが重要です。ライスペーパーは温水にさっと浸すだけで​​済みます。作業すると柔らかくなり続けるためです。片側からしっかりと巻きつけることで、繊細な包装紙を破ることなく中身をしっかりと保つことができます。

材料

サービスします 4

• 500 g豚ひき肉
• 2 本レモングラス(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ魚醤
• 1 大さじ砂糖
• 16ライスペーパーの包み紙
• 150 gビーフン(調理済み)
• 1 玉レタス(分離した葉)
• 1 カップフレッシュミント、コリアンダー、シソ
• 0.5キュウリ(千切り)
• 0.5 カップ海鮮醤
• 2 大さじピーナッツバター

手順

1. 1

   豚肉の混ぜ物を作る

   豚ひき肉、レモングラス、ニンニク、魚醤、砂糖を混ぜます。よく混ぜて20分間マリネします。

2. 2

   形状とグリル

   豚肉を小さなパテの形にするか、串に刺します。グリルまたはフライパンで中火〜強火で、焦げて火が通るまで片面4〜5分焼きます。

3. 3

   ディップソースを作る

   海鮮醤とピーナッツバターを一緒に泡立て、少量の温水で浸せる程度に薄めます。

4. 4

   ラッピングステーションを準備する

   ライスペーパー、つけ湯、麺、レタス、ハーブ、キュウリ、グリルした豚肉を手の届くところに並べます。

5. 5

   ロールを包みます

   ライスペーパーシートを温水に2〜3秒浸し、平らに置き、レタス、麺、豚肉、ハーブ、キュウリを端近くに重ねます。

   ライスペーパーを浸しすぎないでください。ロールを組み立てるとライスペーパーは柔らかくなり続けます。

6. 6

   しっかり巻いてください

   側面を折り込み、詰めた端からしっかりと巻いて密封します。ピーナッツ海鮮ディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  バージョンのプロテッタ デッラ トゥア カーサとチェッラ デッラ トゥア ファミリアをご利用ください。

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  クエストやクアルコサ チェ プオイ フェアは、今すぐにでも行われます。

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  夢中になることはなく、クエストに夢中になる必要もありません。

ストレージ

丸めてから数時間以内に新鮮に食べるのが最適です。ライスペーパーは1日以上冷蔵すると硬くなり、食感が悪くなります。

よくある質問