上海ルンピアン

このレシピについて

ルンピアン上海はフィリピンで最も愛されている前菜です。味付けした豚ひき肉、野菜、香味料を詰めたスリムでサクサクした春巻きです。彼らはフィリピンのあらゆるパーティー、お祭り、誕生日、家族の集まりに参加します。甘酸っぱいディップソースやバナナケチャップを添えて食べると止まらなくなります。この名前は、フィリピン料理に対する中国の影響を反映しています。

材料

サービスします 8

• 30 枚春巻きの皮（ルンピアの皮）、8インチ
• 500 g豚ひき肉
• 1 小ニンジン（細かくすりおろす）
• 1 小玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2ネギ、細かく刻む
• 1卵
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじ魚醤
• 1 小さじ挽いた黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 2 小さじ砂糖
• 1 小さじごま油
• 1卵白（密封用）
• 揚げ物用中性油
• 1/2 カップスイートチリソース
• 2 大さじバナナケチャップ

手順

1. 1

   詰め物を作る

   豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、卵、醤油、魚醤、コショウ、塩、砂糖、ごま油を合わせます。よく混ぜます - 粘り気が出るはずです。

2. 2

   テストシーズニング

   小さじ1杯を電子レンジで30秒間加熱し、味を見て調味料を調整します。

3. 3

   ローリングステーションを設置する

   濡れたタオルをカウンターに置きます。ラッパー、フィリング、卵白の入った小さなボウルを準備します。

4. 4

   ルンピアをラップする

   ラッパーをダイヤモンドの向きに置きます。一番近い角の近くにフィリング大さじ1を加えます。詰め物の上で角を折ります。側面を折り込み、しっかりと巻き上げます。隅の隅に卵白を刷毛で塗って密閉します。すべてのラッパーで繰り返します。

5. 5

   熱油

   深めのフライパンに油を5cmほど入れて170℃に熱します。

6. 6

   フライ

   ルンピアを一度に8〜10回に分けて、時々返しながら、深い黄金色でカリカリになるまで5〜7分間炒めます。

7. 7

   排水する

   ペーパータオルまたはワイヤーラックの上で水気を切ります。

8. 8

   サーブ

   スイートチリソースとバナナケチャップをかけて熱々でお召し上がりください。すぐに食べるのがベスト。

バリエーション

• •

  砕いたヒシの実を加えて歯ごたえを出します。

• •

  鶏ひき肉か牛肉を使います。

• •

  チーズを加えてチーズルンピア（ルンピアンケソ）を作ります。

ストレージ

ロール状（未調理）で最長 3 か月冷凍保存できます。凍ったまま2分加えて揚げます。

よくある質問