ルンピアン上海はフィリピンで最も愛されている前菜です。味付けした豚ひき肉、野菜、香味料を詰めたスリムでサクサクした春巻きです。彼らはフィリピンのあらゆるパーティー、お祭り、誕生日、家族の集まりに参加します。甘酸っぱいディップソースやバナナケチャップを添えて食べると止まらなくなります。この名前は、フィリピン料理に対する中国の影響を反映しています。
サービスします 8
豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、卵、醤油、魚醤、コショウ、塩、砂糖、ごま油を合わせます。よく混ぜます - 粘り気が出るはずです。
小さじ1杯を電子レンジで30秒間加熱し、味を見て調味料を調整します。
濡れたタオルをカウンターに置きます。ラッパー、フィリング、卵白の入った小さなボウルを準備します。
ラッパーをダイヤモンドの向きに置きます。一番近い角の近くにフィリング大さじ1を加えます。詰め物の上で角を折ります。側面を折り込み、しっかりと巻き上げます。隅の隅に卵白を刷毛で塗って密閉します。すべてのラッパーで繰り返します。
深めのフライパンに油を5cmほど入れて170℃に熱します。
ルンピアを一度に8〜10回に分けて、時々返しながら、深い黄金色でカリカリになるまで5〜7分間炒めます。
ペーパータオルまたはワイヤーラックの上で水気を切ります。
スイートチリソースとバナナケチャップをかけて熱々でお召し上がりください。すぐに食べるのがベスト。
揚げるときに油が入らないようにしっかりと巻いてください。
油を詰め込みすぎないでください。温度が下がり、ルンピアがべたべたになります。
砕いたヒシの実を加えて歯ごたえを出します。
鶏ひき肉か牛肉を使います。
チーズを加えてチーズルンピア（ルンピアンケソ）を作ります。
ロール状（未調理）で最長 3 か月冷凍保存できます。凍ったまま2分加えて揚げます。
ルンピアは何世紀も前に中国人移民によってもたらされました。東南アジアの各国がそれを適応させました。フィリピンのルンピアは、インドネシアやベトナムのものよりも小さくてサクサクしている傾向があります。
冷凍セクションのアジア市場。一般的なエッグロールの皮よりも薄いです。最もサクサクした仕上がりを得るには、薄いものを選びましょう。
1回分あたり (120g) · 8 合計サービング数
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