チキンアドボ（フィリピン産鶏肉の酢煮）

このレシピについて

アドボはフィリピンの非公式の国民料理として広く考えられており、その名前はスペイン人入植者から借用されたものですが、熱帯気候の天然保存料として酢を使用する、スペイン人が到着する以前の調理技術を表しています。 鶏肉を酢、醤油、ニンニク、月桂樹の葉を混ぜ合わせたもので直接煮込み、煮詰めると酢の辛さがまろやかになり、ピリッとした塩味と深い味わいが一度に味わえるソースになります。 フィリピン人の各家庭には独自のバージョンがあり、酢と大豆の比率や、ココナッツミルクや砂糖などの添加物は地域や家庭によって異なりますが、酸性でニンニクのような液体で煮込むという基本的な方法は変わりません。

材料

サービスします 4

• 8骨付き鶏もも肉
• 1/2 カップ白酢またはサトウキビ酢
• 1/3 カップ醤油
• 8 かけニンニク(砕かれた)
• 3月桂樹の葉
• 1 小さじ丸ごとの黒胡椒
• 1 大さじ砂糖
• 2 大さじ植物油
• 1/2 カップ水

手順

1. 1

   軽くマリネする

   鍋に鶏肉を酢、醤油、ニンニク、月桂樹の葉、胡椒と混ぜ合わせます。 15〜20分間マリネします。

2. 2

   沸騰させます

   鍋をかき混ぜずに沸騰させ、その後火を弱め、15分間煮ます。

   酢が最初に沸騰する間は鍋をかき混ぜないでください。これにより、すべてを混ぜる前に酢のきつい生の端が適切に調理されます。

3. 3

   鶏肉を取り出す

   鶏肉を取り出して脇に置き、煮汁は取っておきます。

4. 4

   鶏肉をこんがり焼きます

   フライパンに油を熱し、鶏肉の両面をきつね色になるまで焼き色をつけ、合計8分ほど焼きます。

5. 5

   ソースを減らします

   その間に、取っておいた煮汁に砂糖と水を加えて少しとろみがつくまで煮ます。

6. 6

   結合する

   焼き色を付けた鶏肉をソースに戻し、さらに5分間煮て衣を付けて加熱します。

7. 7

   サーブ

   温かいご飯の上にお召し上がりください。

バリエーション

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  独自にクレムルとクレムルを作成する必要があります。

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  夢中になることはなく、すべてを追求します。

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  追加の追加情報を確認して、詳細を確認してください。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。アドボは次の日のほうがおいしいことで有名で、冷凍でも3か月は大丈夫です。

よくある質問