タプシログ（フィリピン産牛肉のタパ朝食プレート）

このレシピについて

タプシログとは、タパ（塩漬け牛肉）、シナンガグ（ガーリックチャーハン）、イトログ（卵）という 3 つの要素を組み合わせた造語で、この組み合わせが非常に愛されているため、異なるタンパク質を含む同様の「シログ」料理がフィリピンの朝食の 1 つのジャンルになっています。 牛肉は、醤油、ニンニク、砂糖、少量の酢に何時間も漬け込まれ、肉に風味を与え、少し熟成させる混合物で、その後、端がカラメル状になるまでフライパンで揚げられます。 たっぷりのニンニクで香ばしく炒めたご飯と、とろとろの黄身がとろとろの目玉焼きを添えて提供されるタプシログは、甘い洋食の朝食ではなく、風味豊かで豊富なタンパク質をご飯と組み合わせるフィリピンの朝食の伝統を体現しています。

材料

サービスします 4

• 500 g牛サーロイン(薄くスライスした)
• 1/3 カップ醤油(マリネ用)
• 3 かけニンニク(みじん切り、マリネ用)
• 2 大さじ砂糖(マリネ用)
• 1 大さじ酢(マリネ用)
• 1/2 小さじ黒胡椒(マリネ用)
• 3 大さじ植物油(分割された)
• 6 かけニンニク(みじん切り、チャーハン用)
• 4 カップ炊いた白米(1日目)
• 1 小さじ塩(チャーハン用)
• 4卵(奉仕用)

手順

1. 1

   牛肉をマリネする

   牛肉ストリップを醤油、ニンニク、砂糖、酢、コショウで味付けします。少なくとも4時間、理想的には一晩マリネします。

2. 2

   牛肉を調理する

   フライパンに油大さじ1を熱し、マリネした牛肉ストリップの端がキャラメル状になり火が通るまで約6〜8分焼きます。

3. 3

   ガーリックライスを作る

   別の鍋に残りの油を熱し、みじん切りにしたニンニクを黄金色でカリカリになるまで炒め、日が経った米を加えて混ぜ、約5分間加熱します。

   ニンニクをきつね色になるまで炒めますが、焦げないようにします。これがシナンガグのポイントです。時間をかけて注意深く観察してください。

4. 4

   ご飯に味付けをする

   チャーハンに塩で味付けします。

5. 5

   卵を炒める

   卵を目玉焼きにし、黄身がとろとろになるようにします。

6. 6

   サーブ

   牛肉、ガーリックライス、目玉焼きをそれぞれのお皿に盛り付けます。

バリエーション

• •

  トチーノ (甘く塩漬けした豚肉) またはロンガニサ (フィリピンのソーセージ) は、牛肉の代わりにトシログまたはロンシログ、その他の人気のある「シログ」のバリエーションとして使用できます。

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  クエストはすべて、クエストです。

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  Le Papayasalat (アチャラ) 意味。

ストレージ

調理した牛肉と米は別々に最長 3 日間冷蔵します。目玉焼きは再加熱しにくいため、それぞれを別々に再加熱し、新鮮な卵を揚げて提供します。

よくある質問