レレノン・タロン（ナスの詰め物をしたフィリピン風オムレツ）

このレシピについて

レレノン・タロンでは、アジア産の長いナスを皮が焦げて果肉が柔らかくなるまで丸ごとグリルし、ヘタを傷つけずに慎重に平らにして、風味豊かなひき肉の詰め物のための自然なポケットを作ります。 味付けした豚ひき肉または牛肉の詰め物を平らにしたナスに詰め、溶き卵に丸ごと浸してフライパンで揚げます。卵がスモーキーなナスと肉の周りに軽くカスタードのようなコーティングを形成します。 バナナ ケチャップまたはシンプルな醤油酢ディップを添えたレレノン タロンは、シンプルな野菜を充実した満足のいくものに変えるフィリピンの家庭料理のコツを示す心安らぐ一例です。

材料

サービスします 4

• 4アジアの長ナス
• 300 g豚ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 1 小さじ塩(充填用)
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 4卵(殴られた)
• 3 大さじ植物油(揚げ物用)
• 1/3 カップバナナケチャップ(奉仕用)

手順

1. 1

   ナスをグリルする

   ナス全体を直火またはブロイラーで裏返しながら、皮が焦げて果肉が柔らかくなるまで、約10〜12分間焼きます。

2. 2

   平らにする

   十分に冷めたら、焦げた皮の大部分を剥がし（ヘタはそのまま残します）、ナスを丸ごとフォークでそっと平らにします。

3. 3

   詰め物を作る

   玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、ニンニクと豚ひき肉を加え、火が通るまで炒め、トマト、塩、コショウを加えて混ぜます。

4. 4

   ナスを詰める

   平らにしたナスの上に調理済みの餡をたっぷりと広げます。

5. 5

   卵に浸す

   詰めたナスを溶き卵に浸し、両面をコーティングします。

   焼きナスは平らにして浸すように優しく扱います。焼きナスはデリケートなので、乱暴に扱うと破れることがあります。

6. 6

   フライ

   フライパンに油を熱し、卵をまぶしたナスを片面3〜4分、卵が固まって黄金色になるまで炒めます。

7. 7

   サーブ

   バナナケチャップを添えて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  ソバルドのようなものはなくても、クエストを進める必要はありません。

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  バズー・ベルゲセル・ファルクルルクラルダ・ドルグヤ・ユズム・エクレンメシ・タットル・ビル・ドクヌシュ・ヴェリル。

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  ベジタリアンバージョンでは、肉の代わりにソテーしたキノコと野菜をナスに詰めます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジで加熱すると卵のコーティングがゴム状になる可能性があるため、フライパンで軽く再加熱してください。

よくある質問