ギニサン アンパラヤ (ゴーヤのフィリピン風ソテーと卵添え)

このレシピについて

アンパラヤ、つまりゴーヤは多くの人にとって慣れ親しんだ味ですが、フィリピン料理ではその独特の苦味が長い間受け入れられてきました。ここでは、調理前にスライスしたメロンに塩を振り、濃厚なスクランブルエッグと組み合わせることで、いくらか和らげられています。 トマトと玉ねぎの旨みをベースにゴーヤをサッと煮込み、野菜の主張のある味わいが卵と合わさることでまろやかになり、コクが加わり、料理の完成度が高まります。 フィリピンの家庭でよく見られる質素な日常の野菜料理であるギニサン アンパラヤは、大胆で、時には挑戦的な味を避けるのではなく、積極的に受け入れるというこの料理の姿勢を反映しています。

材料

サービスします 4

• 2ゴーヤ（アンパラヤ）(種を取り、薄くスライスした)
• 1 小さじ塩(ゴーヤの塩漬け用)
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 2卵(殴られた)
• 1/2 小さじ塩(調味料用)
• 1/4 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ゴーヤに塩を加える

   スライスしたゴーヤに塩を振って15分ほど置き、洗って余分な水分を絞ります。

   ゴーヤに塩を加えて洗い流すことで、ゴーヤの強さがいくらか引き出されます。このステップは、ゴーヤの強烈な風味に慣れていない人にとって重要です。

2. 2

   芳香剤を調理する

   鍋に油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、にんにくを加えて1分ほど炒める。

3. 3

   トマトを加える

   角切りトマトを加えて混ぜ、軽いソースになるまで5分間煮ます。

4. 4

   ゴーヤを加えて

   塩漬けゴーヤを加え、柔らかくなるまで8〜10分間煮ます。

5. 5

   卵を加えます

   溶き卵を注ぎ、柔らかいカードが固まるまで穏やかにかき混ぜます。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   塩、こしょうで味付けし、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  私は、ファムのレトロな雰囲気を味わい、ファムの魅力を最大限に発揮し、最も魅力的な女性を見つけます。

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  何も考えずに、必要な作業を行う必要はありません。

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  エビペースト（バゴーン）を少し加えたバージョンは、風味にさらに深みを与えます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。電子レンジで加熱しすぎると卵がゴム状になる可能性があるため、フライパンで軽く再加熱してください。

よくある質問