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ギニサン アンパラヤ (ゴーヤのフィリピン風ソテーと卵添え)
ゴーヤをトマト、玉ねぎ、スクランブルエッグと一緒にソテーした、苦味とコクのバランスが絶妙なフィリピン独特の野菜料理です。
準備
15 分
調理
15 分
サービング
4
難易度
簡単
4.1
評価するにはログイン#ああ#هناك مشكلة#और देखें#com.レッカー#ベジェタール#バスランギチ
ゴーヤをトマト、玉ねぎ、スクランブルエッグと一緒にソテーした、苦味とコクのバランスが絶妙なフィリピン独特の野菜料理です。
アンパラヤ、つまりゴーヤは多くの人にとって慣れ親しんだ味ですが、フィリピン料理ではその独特の苦味が長い間受け入れられてきました。ここでは、調理前にスライスしたメロンに塩を振り、濃厚なスクランブルエッグと組み合わせることで、いくらか和らげられています。 トマトと玉ねぎの旨みをベースにゴーヤをサッと煮込み、野菜の主張のある味わいが卵と合わさることでまろやかになり、コクが加わり、料理の完成度が高まります。 フィリピンの家庭でよく見られる質素な日常の野菜料理であるギニサン アンパラヤは、大胆で、時には挑戦的な味を避けるのではなく、積極的に受け入れるというこの料理の姿勢を反映しています。
サービスします 4
スライスしたゴーヤに塩を振って15分ほど置き、洗って余分な水分を絞ります。
ゴーヤに塩を加えて洗い流すことで、ゴーヤの強さがいくらか引き出されます。このステップは、ゴーヤの強烈な風味に慣れていない人にとって重要です。
鍋に油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、にんにくを加えて1分ほど炒める。
角切りトマトを加えて混ぜ、軽いソースになるまで5分間煮ます。
塩漬けゴーヤを加え、柔らかくなるまで8〜10分間煮ます。
溶き卵を注ぎ、柔らかいカードが固まるまで穏やかにかき混ぜます。
塩、こしょうで味付けし、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。電子レンジで加熱しすぎると卵がゴム状になる可能性があるため、フライパンで軽く再加熱してください。
アンパラヤは、その独特の風味と民間療法での伝統的な使用の両方で、フィリピン料理で長い間高く評価されてきました。この料理のような料理は、他の多くの料理が敬遠する大胆で、時には苦い風味を持つ、幅広いフィリピン人の快適さを反映しています。
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