ルンピアン上海ラップ（フィリピン風春巻きレタスラップ）

このレシピについて

ルンピアン上海は、フィリピンで愛されている薄くてサクサクした揚げ春巻きで、豚ひき肉、ニンジン、タマネギの混合物が詰められています。その名前にもかかわらず、上海からの輸入品ではなく、明らかにフィリピンの創作品です。 このランチ形式は、揚げたロールをシャキシャキしたレタスの葉で包み、新鮮なハーブとキュウリを添えて、いつものパーティーの前菜を、ロールの濃厚さとバランスをとった軽くて新鮮な食事に変えます。 伝統的な甘酸っぱいソースに浸したこの形式は、オリジナルの食欲をそそる歯ごたえと風味豊かな豚肉のフィリングをすべて保ちながら、小さな前菜というよりも完全なランチのように感じさせます。

材料

サービスします 4

• 400 g豚ひき肉
• 1ニンジン(細かくおろす)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1卵
• 2 大さじ醤油
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 20春巻きの皮
• 3 カップ植物油(揚げ物用)
• 1 玉バターレタス(分離した葉)
• 1/2 カップフレッシュミントとコリアンダー(ラッピング用)
• 1キュウリ(千切り)
• 1/3 カップスイートチリソース(浸漬用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   豚ひき肉、すりおろしたにんじん、玉ねぎ、にんにく、卵、醤油、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。

2. 2

   ロールを包みます

   スプーン一杯分の餡を春巻きの皮の端の近くに置き、しっかりと巻き、側面を折り込み、少量の水で密封します。

   春巻きはしっかりと均等に巻きます。巻き方がゆるいと揚げムラが生じ、熱い油の中で弾ける可能性があります。

3. 3

   フライ

   ロールを熱い油（350F/175C）で5〜6分間回転させながら、こんがりと黄金色になりカリカリになるまで数回に分けて揚げます。ドレイン。

4. 4

   スライス

   各揚げロールを半分または3分の1にスライスします。

5. 5

   ラップを組み立てる

   揚げたルンピアを新鮮なハーブとキュウリと一緒にレタスの葉の上に置きます。

6. 6

   サーブ

   包んでスイートチリソースに浸します。

バリエーション

• •

  豚肉のフィリングにエビを混ぜたバージョンは、風味と食感をさらに高めます。

• •

  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

• •

  これは問題を意味します。

ストレージ

調理せずに包んでおいたルンピアは、非常によく冷凍できます。凍ったまま直接揚げて、さらに数分追加します。揚げたルンピアは冷蔵で2日間保存し、オーブンでよく温めます。

よくある質問