チェコスパイスビーフバーガー（カルバナテク風）

このレシピについて

このハンバーガーは、ひき肉、牛乳に浸したパン、卵、そしてニンニクとマジョラムをたっぷり加えたものを混ぜ合わせた人気のチェコ料理、カルバナートキからヒントを得ています。カルバナートキーは伝統的にポテトサラダやパンと一緒に単独で提供されますが、浸したパンを混合物に折り込んでいるため、典型的なアメリカのハンバーガーよりも柔らかく、より柔らかい食感があり、揚げる間パテがしっとりと保たれます。 クミンシードは特にカルバナートキーにとって古典的なものではありませんが、チェコの風味豊かな料理によく登場し、すでにミックスされているニンニクやマジョラムと自然に調和する温かい風味を加えます。グリルするのではなく、たっぷりの油またはラードで揚げる伝統的な方法で、パティは深い黄金色で、少しカリカリとした生地になります。 濃いチェコマスタードとピクルスを巻いたハンバーガーとして提供するのは伝統的な盛り付けではありませんが、チェコのキッチンで実際に見られる味に頼っています。マスタード、ライ麦パン、野菜のピクルスはすべて、チェコの揚げ肉料理の一般的な付け合わせです。

材料

サービスします 4

• 2 枚白パン(かさぶたを除去した)
• 0.33 カップ牛乳
• 500 g牛ひき肉
• 1卵
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじ乾燥マジョラム
• 0.5 小さじクミンシード
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップパンくずリスト(コーティング用)
• 0.33 カップ油(揚げ物用)
• 4バーガーバンズ
• 3 大さじ濃いチェコまたはディジョンマスタード
• 8 枚ディルのピクルス

手順

1. 1

   パンを浸す

   食パンを細かくちぎって牛乳に5分ほど浸し、余分な牛乳を絞ってフォークで潰します。

2. 2

   パテを混ぜる

   浸したパン、牛ひき肉、卵、ニンニク、マジョラム、クミンシード、塩、コショウをボウルに入れ、混ざり合うまで混ぜます。

   混ぜすぎるとパテが緻密になります。成分が均一に分散されるまでのみ混合してください。

3. 3

   形状とコート

   混合物を4つのパテに成形し、それぞれにパン粉を軽く付け、軽く押して密着させます。

4. 4

   パテを揚げる

   フライパンに油を中火で熱します。パティを濃い黄金色になり、内部温度が 71°C (160°F) になるまで片面 5 ～ 6 分間揚げます。

5. 5

   水を排出して休む

   ペーパータオルを敷いた皿に移し、3分間休ませます。

6. 6

   バーガーを組み立てる

   バンズにマスタードを塗り、パティを加え、ピクルスのスライスを乗せてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  カルバナーチキがチェコの家庭で食べられる伝統的な方法として、パティはポテトサラダを添えて、単独で出してください。

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ストレージ

調理したパティは最長 3 日間冷蔵保存します。電子レンジで柔らかくするのではなく、フライパンで中火で再加熱してコーティングを再カリカリにします。

よくある質問