ブランボラーチキ（チェコのポテトパンケーキ）

このレシピについて

ブランボラーチキはチェコのレシュティまたはラトケに相当しますが、独特の特徴があります。食感が粗く（ジャガイモが完全に乾燥していない）、ニンニクと乾燥マジョラムで強く味付けされ、伝統的に油ではなくラードで揚げられます。チェコのクリスマス マーケット (vánoční trhy) や田舎のパブで屋台の食べ物として、また家庭で簡単な夕食として食べられています。ニンニクは微妙ではありません。ブランボラーチキーにはニンニクの強烈な香りがするはずです。そのまま食べたり、サワークリームを添えたり、シンプルなサラダと一緒に食べたり、チェコの市場の伝統に従って紙に包んで食べたりします。

材料

サービスします 4

• 800 g粉っぽいジャガイモ(皮をむいた)
• 2卵
• 3 大さじ小麦粉
• 3ニンニク(みじん切りまたはプレス)
• 1 小さじ乾燥マジョラム
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 100 gラードまたは植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   ジャガイモをすりおろす

   ジャガイモをおろし金の粗い面でおろします。清潔なティータオルで水分の約半分を絞ります。混合物は完全に乾いた状態ではなく、少し湿った状態に保ちます。

2. 2

   ミックス

   すりおろしたジャガイモと卵、小麦粉、ニンニク、マジョラム、塩、コショウを混ぜます。よく混ぜます。

3. 3

   フライ

   フライパンにラードを入れて中火で加熱します。スプーン一杯分の混合物を落とし、1cmの厚さに平らに押します。濃い黄金色になり端がカリカリになるまで、片面3〜4分ずつ揚げます。

   裏返すのが早すぎないでください。裏返す前に、底が固まって完全にカリカリになるまで待ってください。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。サワークリームまたはシンプルなキュウリのサラダを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  すりおろしたスモークチーズを混合物に加えて、より濃厚なバージョンにします

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  ザワークラウトとサワークリームをトッピング - 伝統的なチェコの組み合わせ

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  チェコのパーティーで提供される小さいバージョン（一口サイズ）

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べてください。すぐにねっとりしてしまいます。未調理の混合物は冷蔵で 1 時間保存できます (ジャガイモが酸化します)。

よくある質問