チェスネチカ（チェコのニンニクスープ）

このレシピについて

チェスネチカ (チェスネック、ニンニクから) は、チェコのパブ文化において最も重要なスープの 1 つです。チェコではピルスナー・ウルケルの回復力に対する絶対的な信仰があり、長い夜のピルスナー・ウルケルの後には、このワインが大量に飲まれています。スープは驚くほどシンプルだ。可能な限り最高のチキンまたはポークストック、ほとんど衝撃的な量のニンニク（生と調理済みの両方）、チェコの2つのスパイスを特徴づけるキャラウェイとマジョラム、そして最後に温かいスープにゆっくりと茹でるために生卵を割り入れる。トーストしたパンまたはクルトンのスライスを最初にボウルに入れます。最後に加える生ニンニクがスープにピリッとした辛みを与えてポイントです。

材料

サービスします 4

• 1.2 リットル良質のチキンまたはポークストック
• 8ニンニク(6個はみじん切り、2個は生で砕いて仕上げます)
• 1 小さじキャラウェイシード(軽く潰した)
• 1 小さじ乾燥マジョラム
• 2 大さじバター
• 4厚切りパン(トーストして角切りにした)
• 4卵
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ新鮮なパセリ(みじん切りにする、提供する)

手順

1. 1

   ニンニクベースを炒める

   鍋にバターを溶かします。みじん切りにしたニンニク6片とキャラウェイシードを加えます。中火で香りが立つまで焼き色がつかないまで2分間揚げます。

2. 2

   在庫を追加する

   在庫を追加します。沸騰させます。マジョラム、塩、コショウを加えます。 10分間煮ます。

3. 3

   生ニンニクを加える

   残りのニンニク2片を粉砕し、火から下ろしてスープに直接混ぜます。これにより、シャープで刺激的なエッジが得られます。

   生ニンニクの仕上げがチェスネチカに独特の鋭い辛さを与えます。火が通らないように最後に加えます。

4. 4

   ポーチドエッグ

   スープを弱火に戻します。卵を一つずつスープに直接割り入れます。白身が固まるまで3分間ポーチします。

5. 5

   サーブ

   トーストした角切りパンを各ボウルに置きます。おたまのスープが完成し、ボウルごとにポーチドエッグが 1 つ含まれます。パセリを散らし、その上に新鮮なコショウを挽きます。

バリエーション

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  カリカリになるまで揚げた角切りスモークベーコンをトッピングとして加えます

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  最後にサワークリーム大さじ2を加えて混ぜると、より濃厚なバージョンになります

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  薄くスライスしたジャガイモを加えて15分間煮ると、よりボリュームのある冬バージョンになります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵で 3 日間保存できます (卵なし - ポーチドエッグは毎回新鮮です)。

よくある質問