チェコ レシピ

チェコ料理は、ボリュームのある肉と餃子のプレートで知られています。ローストポークとザワークラウト (vepřo knedlo zelo)、スヴィチコヴァ牛肉のクリーミーな野菜ソース添え、グーラッシュとパン団子の添えなどです。ニンニクを使ったチェスネチカのオープンミール、コラーチェのペストリー、フルーツ団子などのスープが甘い側面をカバーし、プルゼニで発明されたピルスナー ラガーは食卓に欠かせないものと考えられています。

豚肉、キャベツ、ビールではそれらは重なっていますが、チェコ料理はソース中心ですが、ドイツ料理はサイドを添えたローストに傾いています。チェコのクネドリク（茹でてスライスしたパン団子）はドイツのジャガイモのクレッセとは異なり、スヴィチュコヴァの根菜ソースのようなクリーミーなオマーチュキーには直接のドイツ語の対応物はありません。チェコのグーラッシュはハンガリーのものよりも濃厚でマイルドで、甘いフルーツがたっぷり入った餃子が実際のメインコースとなります。

スヴィチコヴァー・ナ・スメタニェは、牛肉のサーロインをラードに漬けて、ニンジン、セロリアック、パセリの根、タマネギをベースにしてローストし、クリームでピューレにしてビロードのような少し甘いソースに仕上げたものです。団子、クランベリーのコンポート、レモンスライス、ホイップクリームが添えられています。これはチェコ料理のお祝いの基準であり、家庭のレシピやレストランが評価される料理です。

いいえ、チェコ料理はヨーロッパの中でも最もマイルドな料理の一つです。味付けはキャラウェイ、マジョラム、ニンニク、スイートパプリカ、月桂樹の葉で構成されており、辛さの代わりに豚脂、バター、クリームでコクを加えています。ハンガリーの本場ではスパイシーなグーラッシュも、チェコ版ではマイルドで濃厚に作られています。ザワークラウト、ピクルス、マスタード、おろしホースラディッシュを茹でた牛肉と一緒に食べると、辛みが生まれます。

チェコのグーラッシュは最も寛容な料理です。牛肩肉をたっぷりの玉ねぎ、甘いパプリカ、キャラウェイ、マジョラムと一緒にとろみがつくまで煮込み、市販または自家製の団子と一緒に食べます。ブランボラーキー (ニンニク風味、マジョラム風味のポテトパンケーキ) の所要時間は 30 分、必要なものは食料品のみです。慣れてきたら、料理全体の魅力を解き放つスキル、ハウスコーヴェ クネドリキ (団子焼き) に挑戦してみましょう。